Hirsch Rezepte

Die typische Küche des Valtellina wird für die starken Aromen und Kombinationen geschätzt, die den Unterschied ausmachen. Wild ist ein wesentlicher Bestandteil dieser gastronomischen Tradition, warum also nicht ein besonderes und appetitliches Rezept wie Salmì probieren ...

Der Herbst hat gerade begonnen, die Jagdsaison spitzt sich in allen Regionen Italiens zu: Waren die ersten Ausfahrten profitabel, insbesondere was Huftiere betrifft? Die Jagd auf Hirsche, Wildschweine und Rehe ist eine der ...

Der Wald weiß immer wieder mit seinen Ausblicken zu verblüffen, aber er überrascht auch den Gaumen. Eines der Tiere, die es bevölkern, und ein typisches Nahrungsmittel der Erde passen perfekt zusammen in dem Rezept, das wir Ihnen heute vorstellen. Wir sprechen über Pilze und ...

Mit der Ankunft des Sommers und vor allem der Hitze werden die Mahlzeiten schnell und leicht. Die wenigsten von uns wollen stundenlang kochen und sautieren. Die Lösung in diesem Fall sind einfache und anspruchslose Rezepte. Das...

Carbonara ist eines der bekanntesten italienischen Rezepte der Welt. Für viele Köche ist es eine wahre Philosophie, es richtig zu machen, dem Diktat der Tradition zu folgen. Jeder hat seine Geheimnisse und die Herstellung der perfekten Version ist eine ...

Hirschfilet mit Heidelbeeren Der Hirsch ist ein Tier, das ausschließlich im Wald lebt. Sein Fleisch ist eine gute Alternative zu Rindfleisch. Sein schmackhaftes Fleisch hat Nährwerte, die für eine gesunde und natürliche Ernährung geeignet sind. Dann...

Mit der Ankunft des Sommers wird es immer verlockender, in den Wäldern spazieren zu gehen, in dieser Zeit ist es nicht schwierig, auf wilden Spargel zu stoßen. Frühling ist die Jahreszeit, in der Spargelsprossen natürlich blühen ...

Ravioli mit Wildgulasch. Zutaten für 6 Personen: 600 g Hirschmark Rotwein guter Qualität nach Geschmack (mindestens eine Flasche) Sellerie, Karotten, Zwiebeln Nelken Pfefferkörner Wacholderbeeren Olivenöl extra vergine Salz ...

Hirschragout Zubereitung 10 min, Garen 3 Std. 10 min, Schwierigkeitsgrad Leicht 1,5 kg Wildbret, 2 Möhren, 2 Stangensellerie, 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, 1 Zweig Rosmarin, 2 Nelken, 1 Prise Zimt, ...

Geröstete Hirschnuss Zubereitung 20 Min. Garen 1 Std. 40 Min. Leichter Schwierigkeitsgrad 1 kg Wildbret, 200 g Zwiebeln, 30 g Butter, 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, Salz und weißer Pfeffer Die Walnuss bestreuen.

Hirschfilet im Speck gegart Zubereitung 15 Min., Garzeit 15 Min., Schwierigkeitsgrad Einfach 4 Hirschfilets à ca. 150 g, 150 g Speck, Salz und Pfeffer. Für die Marinade: 1 Glas natives Olivenöl extra, 1 Zweig Thymian, 1...

Hirsch süß-sauer Zubereitung 20 Minuten, Garzeit 2 Stunden, Schwierigkeitsgrad Mittel 800 g Hirschfleisch, 35 g Rosinen, 25 g Rohschinken, 25 g Pinienkerne, 25 g kandierte Orangenschale, 1 Stange Sellerie, 1 kleine Karotte,...

Cervo al bardo Zubereitung 15 Min., Garzeit 2 Stunden 10 Min., Schwierigkeitsgrad Einfach 1 kg Wildbret (Schulterteil), 100 g Schmalz, 1/2 Zwiebel, 1/2 Glas Brandy, 100 g Butter. Für die Marinade: 1/2 Liter Barolo, 1/2...