Comienza el XXIV Festival de la Trufa de Campolese, Del pasado al presente, la trufa protagonista de Campoli Appennino.
"Está entre esas cosas que nacen pero no se pueden sembrar", así definió Plinio el mayor la trufa en su Hystoria natural cuando relató a un ciudadano que pidió una indemnización por un incisivo roto por un mordisco que le dio a una trufa en su interior. escondió una moneda de metal. Trufas raras y apreciadas serán las protagonistas del festival los días 20 y 21 de febrero en Campoli Appennino, una pequeña ciudad de Ciociaria, cerca de los Apeninos centro-sur, en el lado Lazio del Parque Nacional de Abruzzo.
Siglos más tarde, en este pueblo se conservan con orgullo vestigios de un pasado milenario, donde hasta el aire huele a antiguo y hay muchas sugerencias, como el tomolo, un enorme sumidero kárstico con estructura en forma de embudo en cuyo borde se encuentran las casas, el picos del Parque Nacional de Abruzzo, y el espectacular Vallone Lacerno (en la foto) con el arroyo homónimo, un profundo cañón lleno de voladizos, cascadas y aguas cristalinas.
El amor de los habitantes de Campoli Appennino por la trufa se pierde en las brumas del tiempo, cuando en largos paseos solitarios, acompañados de un fiel cerdo, recogieron cantidades considerables del preciado hongo.
Los maestros canteros de Campolese contribuyen cada año a incrementar toda la producción nacional. El festival de la trufa de Campolese es una explosión del pasado, que se repite tres veces al año en primavera, verano e invierno.
Entre los restos del centro histórico con la torre medieval, entre las calles empedradas, todo el aroma de los platos cocinados a la perfección por chefs con nombres altisonantes. Sopas, pastas "caseras", carnes todo con un poco de trufa.
Información: 0776/874000 - 347/4530142, www.tartufodicampoli.it - [email protected].
Fuente: Vini e Sapori.net
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