Este es el caso, por ejemplo, de la Coco, uva de bayas blancas con un nombre que hace sonreír, de orígenes inciertos, pero siempre presente en Territorio de los Abruzos. Una vid casi desconocida y poco extendida, basta pensar que se encuentra sólo en la provincia de perroi, en algunas zonas de la provincia de Teramo y en al norte de Apulia, donde probablemente llegó como resultado de la trashumancia. También conocida como Cacciola o Cocacciara, la Cococciola permanece envuelta en los humos del misterio también con respecto a la génesis de su nombre, que plausiblemente puede tener una derivación onomatopéyica. 
La característica que lo distingue es su propia frescura marcada, por lo que a lo largo de los años siempre se ha utilizado como uva de corte en el ensamblaje con Trebbiano para aumentar su acidez. El trabajo de algunos productores, que han comenzado a experimentar con su vinificación en pureza, propició el nacimiento de la denominación en 2010 Abruzos Cococciola DOC, cuya disciplina contempla tanto la versión tranquila como la versión espumosa. En particular, para la versión sin gas se espera que se utilice al menos un 85% de Cococciola, mientras que para la versión Spumante es necesario que haya al menos un 60%. 
Es una vid, criada tradicionalmente con el sistema de pérgola de Abruzos, muy productiva, tanto por la cantidad de uva obtenida como por la cantidad de mosto obtenido de la misma. Los racimos son decididamente compactos, con bayas redondas y grandes, de piel gruesa y pruinosa y caracterizados por la presencia de vetas o manchas marrones. Por lo general, se prefiere uno vinificación en acero y el vino que produce es de color amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz hay notas delicadas de fruta de pulpa blanca y notas cítricas, florales, a veces herbáceas y almendradas. El sorbo es agradable y se caracteriza por sabor, mineralidad y una acidez interesante que remite a notas citrinas frescas y que hacen de esta uva perfecta para vino espumoso. Y si quieres probarlo, no puedes evitar empezar desde Bodega Tollo, una empresa histórica de Abruzzo fundada en 1960 y que se ha convertido en un punto de referencia para el territorio italiano. Su Cococciola, con sus aromas de retama y jazmín, es fresco, sabroso y deja una agradable sensación almendrada en el paladar. También vale la pena degustar su versión espumosa, que recuerda a las flores de acacia en nariz. 
En San Vito Chietino los viñedos deFinca Olivastri Tommaso, a sólo 2 km del mar Adriático. Desde la primera cosecha en el año 2000, el trabajo de Tommaso siempre ha estado fuertemente orientado al viñedo mediante la poda manual y un control riguroso de las vides para obtener uvas excelentes. L'Aireado en el nombre celebra la fresca brisa marina que acaricia los viñedos y expresa plenamente las características típicas de esta uva. En boca su notable frescura invita a beber más. 
Nació en el pueblo de Crecchio en 2006 tenuta ulisse con la intención de los hermanos Antonio y Luigi Ulisse de buscar la calidad absoluta a través del respeto por las tradiciones y la experimentación moderna. El resultado es una bodega tecnológicamente avanzada. En su Cococciola destacan delicados aromas cítricos de pomelo y limón, que son preludio de un frescor y un final de boca agradable y persistente. Y finalmente, vale la pena intentarlo. Lu Sciabli di Marqueses de 'Cordano, cuya bodega está construida íntegramente en madera y está concebida como un espacio de encuentro y convivencia, con una gran sala de catas con capacidad para 70 personas. Esta Cococciola, después de la fermentación del mosto, se deja madurar durante 12 meses en ánforas de terracota. Esto permite obtener un vino elegante, en el que se potencian los aromas varietales típicos de la vid hasta los de cítricos confitados y bollería seca. 
¿Y con qué podemos acompañar a Cococciola en la mesa? Definitivamente con aperitivos de mariscos o primeros platos de pescado delicado, pero también con pescado crudo. La buena acidez y la deliciosa sapidez de este vino van bien con la sushi para contrarrestar la blandura y gordura de este plato. Y para volver a Italia pruébalo con el mozzarella de búfala y luego cuéntanos!
