"Wild Food" es sin duda una de las áreas temáticas más interesantes de laEdición 2022 de Caccia Village, el evento programado en menos de un mes en Bastia Umbra (Perugia) y dedicado a la caza, el tiro deportivo y al aire libre. Desde el 13 15 mayo A continuación, UmbriaFiere acogerá esta exposición íntegramente dedicada al mundo de la caza y la comida espontánea. Cocineros, coleccionistas, exponentes del mundo cinegético, nutricionistas y periodistas serán comparados a hablar, desde un nuevo punto de vista, de caza, caza, tubérculos, raíces y hierbas silvestres.
Se han organizado muchos microeventos en colaboración con el Academia de Alimentos Franchi y la Fundación UNA (Hombre, Naturaleza, Medio Ambiente). También habrá shows de cocina con chefs consagrados como Paolo Trippini, Marco Lagrimino, Giancarlo Polito, Lorenzo Cantoni, Giacomo Ramacci y muchos otros. No faltarán los puntos dedicados a la restauración con Brado, un proyecto de restauración de gran éxito basado en el uso del juego y el juego, sin olvidar las charlas y debates con la participación de la periodista Martina Liverani, autora del Gambero Rosso de un artículo dedicado a la ética de la comida cazada.
"Wild Food" tratará de cerca y de forma práctica, cuestiones importantes como la seguridad alimentaria, la trazabilidad de las cadenas de suministro y la nutrición adecuada, sino también el desarrollo potencial de la microeconomía local generado por este inducido. Entre otras cosas, un verdadero manifiesto de la comida salvaje aumentar el conocimiento de sus cualidades nutricionales, organolépticas y de salud, así como su ética.