La Confederación de Cazadores de la Toscana ha anunciado su participación en Food & Wine, el evento gastronómico que tendrá lugar en el Leopolda de Florencia el próximo 27 y 28 noviembre. La asociación de caza seguro que no puede faltar, dado que esta cita estará dedicada a mejores usos del juego, pensado como un alimento sano y lleno de sabores que no hay que olvidar.
Luego habrá una reunión temática y participarán personalidades destacadas como chefs destacados, expertos de la industria y profesionales. También se realizarán demostraciones prácticas para comprender mejor el tratamiento que debe "reservarse" para carnes de caza. Los dos días también estarán dedicados a espectáculos culinarios en los que triunfarán platos basados en el juego, capaces de estimular la imaginación de los cocineros.
El hecho de que Food & Wine conceda tanta importancia al juego como producto de alta calidad en lo que respecta a la cocina de nuestro país y la de la Toscana, tiene un gran significado. Significa, sobre todo, que, como subraya la CCT (asociación que agrupa a Federcaccia, Arci Caccia y ANUUMigratoristi), La caza juega un papel importante en la sociedad moderna., una fuerza impulsora increíble para la economía de muchos territorios que son ricos en un importante patrimonio faunístico.