Ingredientes para las personas 4
- 8 pares de patas de perdiz de roca;
- 10 tomates secos;
- 250 g. de hongos;
- ½ vaso de vino blanco;
- 1 diente de ajo
- tomillo;
- Romero;
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal y pimienta al gusto
preparación: Sofreír las setas con ajo y aceite de oliva virgen extra. Escaldar los tomates secos durante 2 minutos y luego cortarlos en trozos. Salar las patas de las perdices de roca y dorarlas en aceite de oliva virgen extra caliente aromatizado con tomillo y romero. En cuanto estén bien dorados añadir los champiñones y los tomates picados, saltear rápidamente todo y desglasar con el vino blanco.
Cuando el vino se haya evaporado tapar la olla, seguir cocinando y, si es necesario, añadir líquido a la preparación. Cuando esté cocido, sirva, terminando el plato con pimienta recién molida y tomillo fresco.
Bon apetito.