Estofado de ciervo
Preparación 10 min, cocción 3 horas 10 min, dificultad Fácil.
1,5 kg de venado, 2 zanahorias, 2 ramitas de apio, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, 1 ramita de romero, 2 clavos, 1 pizca de canela, 1 vaso de vino tinto, 3-4 cucharones de caldo, 2 cucharaditas de harina, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Limpiar y lavar la cebolla, las zanahorias y el apio, luego picarlos finamente, dorarlos en una sartén con aceite y agregar la carne cortada en trozos; cuando esté dorado, un poco de sal y pimienta, añadir el vino, dejar que se evapore y, antes de que se consuma todo el líquido, añadir el caldo, el romero, el laurel, la canela y el clavo.
Cocine a fuego lento durante 3 horas, asegurándose de que la carne no se pegue al fondo.
Media hora antes del final de la cocción, agregue la harina disuelta en un poco de agua, para que espese.
la salsa y ajustar la sal si es necesario. Finalmente llevar a la mesa.