Horl 2016 GmbH, fundada en 1993 en Friburgo por Otmar y Timo Horl, es una empresa especializada en afiladores de cuchillos de rodillos. Situada en el corazón de la Selva Negra, esta empresa familiar ha revolucionado el afilado de cuchillos, creando productos que reflejan los valores de la artesanía tradicional alemana, integrando al mismo tiempo la última tecnología. Gracias a su facilidad de uso y eficaz diseño, los afiladores de rodillos HORL® permiten obtener resultados profesionales con el mínimo esfuerzo. Nuestra pasión por el ars venandi nos lleva a utilizar cuchillos en diferentes contextos por lo que somos muy sensibles al tema.
Tuvimos la oportunidad de probar el modelo HORL 2 en la variante de nogal.
El set incluye:
– el rodillo afilador que tiene la muela de diamante por un lado y el disco cerámico por el otro;
– el soporte de silicona con potentes imanes de neodimio que permite fijar el cuchillo y elegir el ángulo de afilado.
Muela de diamante: afilado rápido y preciso
La rueda de diamante de grano estándar es uno de los elementos clave del sistema de afilado. Fabricada con diamantes industriales de alta calidad, esta muela es capaz de afilar de forma rápida y precisa cuchillos de acero de cualquier grado de dureza, sin necesidad de utilizar agua. ¿El resultado? Una cuchilla tan afilada como recién salida de fábrica. Otra ventaja es la durabilidad de la muela: si se utiliza correctamente, no será necesario sustituirla.
Disco Desbarbador Cerámico: para un acabado perfecto
Después de utilizar el disco diamantado, entra en juego el disco desbarbador cerámico para dar el toque final al afilado. Este disco le permite alisar aún más la hoja, eliminando cualquier imperfección y refinando el filo para obtener un resultado aún más fino. Las ranuras incorporadas en el disco recogen los residuos de polvo resultantes del afilado, manteniendo la hoja limpia y lista para su uso.
Soporte de silicona HORL®: estabilidad y precisión garantizadas
El innovador soporte de silicona garantiza una estabilidad constante durante el afilado. Gracias a los potentes imanes de neodimio incorporados, el cuchillo queda firmemente fijado en su lugar, evitando movimientos no deseados y garantizando el mismo ángulo de la hoja en cada uso.
Los dos ángulos de afilado disponibles son 15° y 20°. El primero es ideal para hojas finas, como las de acero damasco y acero al carbono de alta calidad, propias de los cuchillos asiáticos que requieren un acabado preciso y delicado.
El segundo ángulo, sin embargo, es perfecto para hojas más robustas, como los cuchillos europeos y de exterior, garantizando una larga vida útil del filo y la capacidad de afrontar cualquier tipo de corte.
Los 4 sencillos pasos para afilar un cuchillo
POSICIÓN
Coloque el calibre de afilado con las patas sobre la superficie de trabajo y fije el cuchillo al calibre, eligiendo el ángulo deseado y asegurándose de que esté seguro.
AFILAR
Con una mano sujeta la piedra por el mango cilíndrico y con la otra la galga de afilado. Mueva la rueda de diamante lenta y uniformemente hacia adelante y hacia atrás a lo largo de la hoja, sin aplicar demasiada presión.
babeando
Gire el afilador de cuchillos 180° y repita el paso 2 usando el disco desbarbador de cerámica para eliminar las rebabas de procesamiento y afilar el borde.
GIRAR
Voltee el cuchillo y repita los pasos 3 y 4 en el otro lado de la hoja para lograr un filo uniforme y un corte perfecto.
Para cuchillos con una hoja particularmente alta, donde la hoja excede la altura de la rueda cilíndrica, coloque el afilador sobre una tabla de cortar lo suficientemente alta como para que la hoja esté al alcance de la rueda de diamante.
Para cuchillos pequeños es aconsejable fijar el cuchillo al calibre con la hoja hacia arriba, de modo que sobresalga por encima de la altura del calibre. La parte posterior de la hoja no debe tocar la superficie de trabajo.
Estreno
El uso de HORL puede tardar un tiempo variable antes de que el cuchillo alcance el filo adecuado, dependiendo del estado de la hoja y de la calidad del acero. Durante el primer uso del disco diamantado HORL, es normal escuchar una disminución gradual del ruido de chirrido. Esto sucede porque el exceso de partículas de diamante se desprende debido a la fricción. Después de unos minutos, el ruido se reducirá y la superficie de la muela quedará notablemente más suave. En este punto, la veta apenas debe notarse al tacto, una señal de que la rueda está lista para usar.
El método del marcador
Para comprender los tiempos de afilado, la casa recomienda el método Sharpie. El método del marcador le permite comprobar visualmente el progreso del afilado. Consiste en colorear cuidadosamente el filo del cuchillo por ambas caras utilizando un rotulador. Durante el proceso de afilado, cuando se haya eliminado el color de ambos lados, significará que la esquina se ha afilado correctamente.
AHORA 2 representa un afilador versátil y preciso adecuado para todas las necesidades. Ya sea para afilar un cuchillo de cocina diario o para mantener una hoja fina en perfectas condiciones, HORL 2 es la solución ideal para cualquiera que busque la máxima calidad y precisión. Los puntos fuertes están representados por el ángulo de afilado que permanece fijo en toda la hoja, la posibilidad de afilar hojas de cualquier tamaño y la facilidad de uso y limpieza del afilador. El sacapuntas HORL® es a la vez una herramienta muy útil y funcional y un objeto elegante con un diseño innovador y limpio, que lo convierte en una idea de regalo original y ganadora.
AHORA 2 Fabricante y Distribuidor : HORL 1993 GmbH Breisacher Straße 8679110 Friburgo, Alemania
Variación: Nogal y Roble
Ángulos de afilado: 15 ° y 20 °
características: Muela de diamante y disco desbarbador cerámico
Lunar: Intercambiable
precio:159 euros
disponibilidad: En las mejores armerías y cuchillerías o online en la web https://www.horl.com
Vincenzo Frascino, nacido en Castrovillari (CS) en 1977. Desde hace más de veinte años vive y trabaja en Roma como especialista en Radioterapia Oncológica. Hereda su pasión por la caza de su padre, en una zona especialmente apta para la migración. Tras los primeros años dedicados exclusivamente a palomas torcaces, tordos y becadas, llega a la caza de ungulados. Hoy en día practica principalmente la caza del jabalí en todas sus formas, pero principalmente en la caza, y la caza de selección, en particular el "elfo rojo". La pasión por la fotografía hace que su reflejo esté siempre en su mochila durante las distintas salidas de caza, inmortalizando los momentos más significativos y las escenas más emocionantes. Durante años ha colaborado con la revista especializada Il Cinghiale International y otras revistas del sector, y es coautor de numerosos videos de caza propuestos por CAFF TV y Sky.
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