Durante catorce años Grafton, Ciudad de Lazio de unos 2300 habitantes en la provincia de Viterbo, alberga una característica festival de jabalí. La edición de 2016 está cada vez más cerca y tendrá lugar entre el 18 y el 21 de agosto próximos: la organización es, como es habitual, la deEquipo de San Martino de la Asociación Cinghialai y las expectativas son muy altas en cuanto al número total de visitantes. El grupo de cazadores locales tiene como objetivo con este evento homenajear a la tradición de caza de la toma del ungulado, muy apreciada en esta zona, y para dar a conocer con más profundidad las bondades de su carne.
El éxito de estos años se debe a varios factores. En particular, los platos cocinados son auténticos y siguen la letra le recetas antiguas de Graffignano. Entre las especialidades que se pueden degustar en poco más de una semana encontramos las pappardelle con ragú de jabalí, ñoquis de jabalí y trufa, guiso de jabalí con frijoles, jabalí con salsa agria y salsa y finalmente salchichas y chuletas de cerdo.
La ubicación elegida es muy amplia y está ubicada en la localidad San Sebastiano: el parque está equipado con un aparcamiento bien surtido, una zona para niños y un mercado. Además, todas las noches habrá bailes grupales y música en vivo.