Sencillez pero también elegancia
El shabu shabu de jabalí mediterráneo lleva la caza a una nueva dimensión: simple, aromático y delicado. El lomo de jabalí, cortado en finas lonchas, se combina con el ligero aroma de la salvia y el romero, el sabor vibrante de la cúrcuma y la frescura del calabacín y las zanahorias salteadas. Un plato sencillo pero elegante, perfecto para quienes desean disfrutar de los sabores de la naturaleza incluso en los meses más cálidos. No es la típica receta de caza, sino una forma más ligera, contemporánea y amena de servirla. Esta receta veraniega de Franchi Food Academy combina carácter, frescura y espíritu mediterráneo.
Ingredientes
• 500 g de lomo de jabalí
• Calabacín mediano 4
• 4 zanahorias medianas
• 1 litro de agua
• Cúrcuma, al gusto
• Romero, al gusto
• Salvia, al gusto
• Aceite de oliva virgen extra, al gusto
• Sal, al gusto
la preparación
- Lava las zanahorias y los calabacines, córtalos en rodajas finas y saltéalos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y cúrcuma (ajustando la cantidad a tu gusto), a fuego alto y sin tapa.
- Hierve el agua, agregando romero y salvia al gusto, buscando un sabor ligero, no demasiado intenso. Agrega sal y deja que hierva.
- Una vez cocidas las verduras, colóquelas en uno de los tres recipientes, procurando transferir la menor cantidad de aceite posible de la cocción.
- Limpia el lomo de jabalí, retirando las partes fibrosas, y córtalo en lonchas lo más finas posible. Colócalas en el segundo bol.
- Apague el fuego del agua aromatizada y viértala en el tercer recipiente con la ayuda de un cucharón.
- Con los palillos, toma una loncha de carne, sumérgela en el agua aromatizada y déjala en remojo el tiempo que quieras que se cocine (uno o dos minutos suele ser suficiente), colócala sobre las verduras y luego junta la loncha con algunas verduras para saborear mejor la combinación de sabores.
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