¡Los carretes eran los intermediarios!
La redacción de Caccia Passione se complace en acoger hoy el pensamiento de Stefano Castellani, cazador romano y auténtico influencer de la caza, compartió una reflexión profundamente conmovedora. La pasión de Castellani por la cocina de caza es realmente intensa, y en los últimos días, algunos de sus reels con este tipo de plato le han ganado nuevos seguidores, no solo cazadores. Y es precisamente de esta observación de donde nacen sus reflexiones.
Ética y moral
Aquí están las palabras de Castellani: “Hace tiempo que entendemos que la caza es algo difícil de aceptar hoy en día, y la sentencia emitida hace unos días sobre la prohibición de cazar en terrenos privados por razones éticas y morales nos lo ha recordado una vez más. Cabe destacar que no se trata de un simple "no se dice ni se hace", sino que la sentencia del Consejo de Estado ha sentado un precedente peligroso. En un clima hostil y adverso como este, la gastronomía puede ser una de las vías para realzar y restaurar la credibilidad de la caza y las actividades afines.".
El compromiso adecuado
"La sostenibilidad y el mínimo impacto ambiental son conceptos que escuchamos como un mantra hoy en día, y para quienes eligen comer carne, la caza representa el equilibrio perfecto entre calidad y sostenibilidad. ¿Qué hay más sostenible y saludable que un plato a base de caza cuando decides comer carne? Carne sana, baja en grasa, rica en proteínas, procedente de animales criados en libertad en su hábitat natural y alimentados con lo que encuentran en la naturaleza; es imposible encontrar algo mejor.".
Impacto mínimo en el medio ambiente
"Es evidente que no todos pueden disfrutar del privilegio de comer carne de caza, y cada vez menos personas aceptan que un ser vivo pueda convertirse en alimento, a pesar de que esto ha sido así durante milenios. Sin embargo, indistintamente, todos necesitamos alimento y aún podemos elegir qué comer, pero pocos lo hacen conscientemente. Quienes optan por consumir exclusivamente carne de caza (o de pequeñas granjas locales) son conscientes de que reducirán su consumo y se beneficiarán de una mayor calidad. Aunque la caza se considera, lamentablemente, una actividad obsoleta hoy en día, debería considerarse una de las principales actividades que proporciona a las personas un alimento genuino con un impacto mínimo en el medio ambiente, y esto es, independientemente de nuestras creencias, un hecho.".
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