La figura del cazador
Fundación UNA - Hombre, Naturaleza, Medio Ambiente – participará nuevamente este año en "Caccia, Pesca e Natura", la feria dedicada a productos, equipos y servicios de caza y pesca deportiva, que se celebrará del 17 al 19 de abril en Longarone Fiere Dolomiti, aportando su visión y enfoque para promover la caza sostenible, ética y responsable. El evento no solo será una oportunidad para conectar a una comunidad de profesionales y aficionados, sino que también representa una gran oportunidad para que la Fundación UNA presente a un público informado y curioso sus proyectos, orientados a realzar el papel del cazador, proteger el futuro de la caza sostenible y promover el desarrollo de una nueva cadena de suministro ambiental.
Demostración de cocina y mucho más.
Eventos institucionales, encuentros con expertos del sector, talleres, demostraciones culinarias y catas sensoriales se alternarán entre el stand de la Fundación y la zona gastronómica adyacente, ofreciendo a todos los participantes la oportunidad de experimentar de primera mano el espíritu y los valores que inspiran su labor. Se prestará especial atención al papel de la cadena de suministro de carne de caza, un tema que se abordará desde diversas perspectivas y con la participación de múltiples actores, siempre con el apoyo de la labor de difusión de "Gusto Selvatico APS" durante toda la Feria. Una vez más, la Fundación UNA se propone abrirse a nuevas realidades y oportunidades de diálogo con su comunidad, comprender sus necesidades reales y ampliar su red de alianzas. Se trata de un camino de crecimiento compartido, orientado a promover una cultura cinegética en la que el papel social y ambiental del cazador sea fundamental.
La Fundación UNA permanece día tras día
Viernes abril 17
16:30 h Área de reuniones – Sala C
Conferencia: "La cadena de suministro de carne de caza en la provincia de Belluno, de la hipótesis a la realidad: un elemento local a promover antes y después de los Juegos Olímpicos".
A continuación, se realizará una exhibición de juego, con la participación de atletas y entrenadores que fueron protagonistas de los últimos Juegos Olímpicos de Invierno.
Organizado por la Región del Véneto y la Provincia de Belluno en colaboración con la Fundación UNA y Ulss 1 Dolomiti, con la participación del Chef Team Cortina.
Sábado abril 18
De 10:00 a 12:30, Área de la Fundación UNA – Sala A/2
El papel del cazador en la cadena de suministro | las propiedades de la carne | sensorialidad
Charlas breves sobre estos temas, a cargo de Antonella Labate, Alessandro Benatti y Annalisa Renzi. Organizado por la Fundación UNA.
De 10:00 a 12:00, Área de Comida, Fundación UNA – Sala A/2
Demostración culinaria: alumnos de la escuela de formación profesional Enaip Veneto de Longarone presentarán platos elaborados con pescado de río: trucha arcoíris, trucha común y salvelino. Contarán con la presencia de los chefs Stefano Marinucci y Gusto Selvatico. Organizado por la Cuenca Pesquera N° 6 de Maè-Piave en colaboración con la Fundación UNA.
De 10:00 a 12:00, Área de Comida, Fundación UNA – Sala A/2
Menú degustación: cicchetti de trucha arcoíris para mostrar un ingrediente local y la creatividad de los estudiantes de la escuela de formación profesional Enaip Veneto en Longarone. Con la participación del chef Stefano Marinucci y Gusto Selvatico. Organizado por la Cuenca Pesquera Maè-Piave nº 6 en colaboración con la Fundación UNA.
15:00 h Área de la Fundación UNA – Sala A/2
La caza es una actividad femenina.
La evolución de la figura femenina en la caza. Charla de la Fundación UNA.
De 10:00 a 12:00, Área de Comida, Fundación UNA – Sala A/2
Chefs alpinos: demostraciones de cocina con degustación
Chefs de Protección Civil Alpina en la cocina. Con la participación de los chefs Stefano Marinucci y Gusto Selvatico. Organizado por la Fundación UNA.
Domingo abril 19
15:00 h Área de la Fundación UNA – Sala A/2
Protegiendo el territorio: Embajadores y defensores de la protección ambiental.
Comisariada por la Fundación UNA.
15:00 h Área de la Fundación UNA – Sala A/2
Cazadores de montaña: Cara a cara con Andrea Cavaglià
Organizado por la Fundación UNA. A continuación, se ofrecerá una degustación de carnes de caza y una breve introducción al papel del cazador en la cadena de suministro, las propiedades de la carne y experiencias sensoriales, con presentaciones de Antonella Labate y Annalisa Renzi. Organizado por la Fundación UNA en colaboración con Gusto Selvatico.
15:00 h Área de la Fundación UNA – Sala A/2
Un viaje por las regiones alpinas a través de los embutidos silvestres.
Organizado por la Fundación UNA y los Distritos de Caza de Belluno en colaboración con Gusto Selvatico.
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