Los jabalíes destruyen desde Carpineto Romano hasta Segni la mayoría de los terrenos de trufa de las Montañas Lepini que producen el trufa de verano, el anzuelo y el precioso invierno negro
Jabalí El jabalí y el clima amenazan a las trufas de los montes Lepini y Subiaco, que siguen siendo una codiciada riqueza por defender. En estas semanas los cazadores de trufas sublacense y lepinas, de Carpineto Romano a Segni, de Maenza a Cori, están en plena cosecha. El precio del scorzone (así se llama la trufa de verano) varía entre los ciento ciento cuarenta euros el kilo y el subterráneo es una de las setas más codiciadas para platos típicos de montaña. La producción varía de una zona a otra y hasta ahora sufrió por la falta de lluvia, que afectan la consistencia del hongo (más seco en este período).
En las montañas de Lepini no hay acuerdo sobre cómo va la temporada y quizás depende de los terrenos de trufas individuales. "Es un buen año aunque sufra las escasas lluvias”Dice el coleccionista Segnino Riccardo Corsi. Según Nello Roccaccio, organizador histórico del festival de la trufa negra Carpineto Romano, hay un declive general. Corsi y Roccaccio coinciden en lo que amenaza y daña el terreno de la trufa: jabalíes. “El jabalí es un problema grave - dice Corsi - porque cuanto más tiempo pasa, más trufas estamos perdiendo. Donde antes se hacía un kilo de trufas, ahora es la mitad y no sabes qué hacer porque nadie se ocupa del problema ".
“Los campos de trufas están casi paralizados por razones climáticas - dice Roccaccio - y los pocos que podrían producir han sufrido mucho daño por los jabalíes. Como mínimo, entre los jabalíes y el clima --añade-- creo que este año habrá un 60-70% menos de producción, basta con mirar las ventas en internet: quien vende trufas vende como máximo un kilo porque no hay cantidad ”. Incluso en Subiaco la trufa blanca puesta en peligro por los jabalíes: los recolectores preparan una petición. Aparte del clima, los problemas asociados con los jabalíes afectan a toda la producción: los animales no desdeñan scorzone o uncinato, van en busca del precioso blanco y negro. En invierno este último es típico entre el Valle de Aniene y el Valle de Giovenzano, en la zona de Subiaco, donde también se vende a 2-3 mil euros el kilo.
El jabalí también incursiona allí, entre los bosques y monasterios del Valle Santa, tan querido por San Benedetto. Así lo cuenta Marcello Proietti, un coleccionista de Sambuci que tiene un taller de productos artesanales. "White, hooked y scorzone son lo mismo: los jabalíes están destruyendo todo. Llevo treinta años apostando por las trufas - dice Proietti - y en los últimos años esos hongos han entrado en la dieta de los jabalíes. Hasta hace cinco o seis años estaba bien porque los animales llevaban las esporas, pero ahora me parece que ya no comen más que trufas, caracoles y bulbos de orquídeas que nacieron en nuestro bosque. Las trufas blancas de Subiaco -agrega- también se agradecen en Alba pero, si esto continúa, en otros dos o tres años se acabarán incluso esos ”.
En Subiaco los recolectores están recogiendo firmas para pedir una intervención pública para regular los jabalíes también porque, desde la Sierra de Lepini hasta el Valle de Aniene, si la trufa cuaja, sea scorzone, negra, enganchada o blanca, también cuaja. otra fuente de ingresos más de un territorio montañoso en proceso de despoblación. Y también se establece el sueño de potenciar los lugares a través de la gastronomía. A menos que se adopte una política más razonable sobre el jabalí. Desde las Montañas Lepini el llamamiento a la Región: "Escuche el grito de dolor del territorioMientras en el Valle de Aniene hay una petición para contener al jabalí, desde Carpineto Romano, en el corazón de la Sierra Lepini, el alcalde pide a la Región que "escuche el grito de dolor del territorio".
"En los últimos años - dice Stefano Cacciotti - El fenómeno de los ungulados se ha disparado en toda Italia causando graves daños a los cultivos. y numerosos accidentes y también Carpineto Romano, después de haber resuelto el problema del ganado salvaje dentro del núcleo habitado a sus expensas y haber reducido mucho su presencia en las vías extraurbanas, en los últimos meses ha tenido que afrontar esta emergencia con un número incrementado de animales exponencialmente especialmente cerca del centro habitado. Espero que la Región de Lazio escuche el grito de dolor de los territorios - continúa Cacciotti -, o de los ciudadanos y agricultores, para activar urgentemente lo necesario para la reducción y contención de los jabalíes y acelerar el proceso de aprobación de la ley regional aún en discusión en las Comisiones "(La nueva tribuna).