Un tema que se ve afectado por los recuerdos de la infancia, lo que preparó tu abuela para Navidad, la historia de los almuerzos y cenas que has probado y sufrido a lo largo de los años, las pasiones que has vivido y las que has olvidado. La empresa fue difícil, pero, precisamente por eso, la afrontamos con entusiasmo e interés, dispuestos a despreciarnos en cada salsa y etiqueta. Y una cosa era segura: cuando un lombardo y un sommelier de Campania unen fuerzas, ¡se come y se bebe bien! 
El resultado de nuestro pensamiento se muestra a continuación: hemos dividido los dos menús entre una sugerencia para Nochebuena y otro para Navidad, la sucesión de platos es la clásica para ocasiones especiales, que incluye entrada, primer plato, segundo plato y postre y de cada plato viene el vino (o vinos) que consideremos oportuno. ¡Disfrute de su comida!
Seamos realistas, el aperitivo es el momento más importante, porque por su alcance se comprende de inmediato cómo será toda la comida. Para la cena de Nochebuena pensamos en un aperitivo que se puede disfrutar mientras todavía estás cómodo charlando en el sofá, como si fuera un aperitivo, pero definitivamente más sustancioso. Una ensalada de pulpo y marisco, una rebanada de pizza de escarola con aceitunas negras, piñones, pasas y anchoas, mousse de jamón en vasitos de masa quebrada, acompañada de una copa de Piedra ahumada di Casa Setaro. Del Vesubio un Método Clásico de uvas Caprettone en pureza, envejecido 30 meses en sus levaduras, que nos da, con su fino perlaje y sus notas de retama y cítricos, un sorbo salado y mineral. Una copa que recuerda las notas marinas y saladas de la pizza de pescado y escarola y que limpia el paladar de la grasa de la mousse de jamón. ¡Un brindis para empezar la cena y podemos continuar! 
Nos sentamos a la mesa y de la tradición de Campania llega un plato de espaguetis con almejas. Probemos el primer abrazo prenavideño lombarcampano acercándonos a él con un Lugana dell 'Finca Marangona de Pozzolengo, fresco, mineral, con una agradable nota final sabrosa que acompaña a las sensaciones de adobo del plato. Alternativamente o además, puedes ver según tu apetito, también hay crepes con jamón y fontina, que nos gustaría combinar con una copa de "gris", Pinot Grigio en pureza deEmpresa Agrícola Ca 'del Santo de Montalto Pavese; con sus pronunciados aromas afrutados y florales, su equilibrio y persistencia, va bien con un plato delicado pero animado en boca por la presencia de fontina. 
Obviamente, deja algo de espacio para el segundo porque ¡no es Nochebuena sin un sabroso pescado frito! No solo camarones y calamares, sino también filetes de capitone y bacalao fritos para mojar en salsa de azafrán y lima. Para este curso el Greco di Tufo Docg "Minas"De Cantine Dell'Angelo, caracterizado por un sorbo de gran frescura y una marcada mineralidad que remite a matices de azufre, ofrece una combinación interesante para este curso.
Nuestras propuestas para Nochebuena terminan con el muy clásico Panettone o Pandoro del que esperamos una combinación igualmente clásica: Moscato d'Asti Docg "Néctar de estrellas"De la Bodega de glicinas de Neive es muy agradable, alegremente dorado, aromático, dulce pero fresco. Imprescindible para acompañar postres con levadura. 
¡Pero el maratón navideño no acaba aquí y no tenemos tiempo de levantarnos de la mesa que ya estamos listos para instalarnos en los puestos de batalla! El almuerzo del día 25 no es una excepción y comienza con paté de atún, ensalada rusa y un árbol de Navidad temático de hojaldre relleno de mousse de atún y para volver a intercambiar saludos, brindemos por el "Sathenass”Franciacorta Brut Saten Docg Millesimato de la bodega Borgo La Gallinaccia, con notas de corteza de pan y vainilla y una bebida elegante.
Para aquellos que quieran continuar de forma "ligera" les proponemos un perenne para este día de celebración, tortellini en caldo de capón para combinar con Provincia di Pavia Igt Pinot Nero "XNUMX de marzoDe Percivalle, fresco e inmediato en boca, con claras notas de grosella roja. Para los más intrépidos, en cambio, el arroz sartù relleno de albóndigas y guisantes o un rico timbal de pasta sobre el que beber el Costa de Amalfi Tramonti Rosso di Finca San Francesco. Un coupage de uvas Aglianico, Piedirosso y Tintore que, con sus aromas de violetas, frutos del bosque y especias y su trago fresco, persistente y moderadamente astringente, acompaña a estos platos elaborados con salsa y carne. 
Dos propuestas también para la segunda, ¡pero ambas suntuosas! Faisán relleno de ciruelas y castañas y copa de Sforzato di Valtellina "Infinito"De Finca Scerscé, con una bebida desenfadada y desenfadada, pero con todas las características típicas del Valtellinese Nebbiolo. O un jabalí estofado con puré de patatas para beber el "Taurasi"Dell"Granja Fiorentino, de uva Aglianico, elegante, sabroso, estructurado y con bellos aromas balsámicos que recuerdan a las resinas del bosque.
Terminamos este delicioso tour de force con dulces. Primero servimos el struffoli cubierto de miel, diablitos de azúcar y fruta confitada que se puede acompañar del "Ammusciat”Beneventano IGP de la bodega Fosso de los Ángeles. 50% de Moscato Bianco y 50% de Falanghina para un passito envolvente y denso, con una paleta ácida que dan ganas de beber más. A continuación (y esta vez estamos al final) un tronco de Navidad y el mustaccioli de Campania cubierto de chocolate junto con el Lombard Moscato di Scanzo Docg "Serafines"De la bodega El ciprés, rico en aromas frutales y herbáceos, dulce pero no empalagoso. 
Llegados a este punto con los sentidos gastroenológicos satisfechos y satisfechos, hay que reconocer que, en definitiva, encontrar un punto de encuentro ha resultado menos complicado de lo esperado: será porque el ambiente navideño hace a todos más sabrosos o porque los platos y vinos que se ofrecen. merecen realmente! ¡Y ahora solo tienes que ponerte manos a la obra en la cocina o invitarte a nuestra casa!
Michele Cerrato y Claudio aceptan.
