INGREDIENTES
600 gr de filete de venado
300 gr de fideos de arroz
45 gr de col rizada en rodajas
10 grajillas
10 tomates cherry
8 espárragos
½ cebolla plateada
½ hinojo
sal y pimienta para probar
al gusto de aceite de oliva virgen extra
Para el aderezo
2 limones (jugo)
Azúcar 15 gr
15 gr de guindilla roja picada
45 ml de salsa de pescado
15 ml de vinagre de arroz
15 ml de salsa de soja
20 ml de aceite de sésamo
5 gotas de salsa Worcester
1 diente de ajo picado
PREPARACIÓN
Mezcle el jugo de limón, la salsa de pescado, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la salsa Worcester, el ajo, el azúcar y la guindilla y déjelo reposar un rato. Hervir los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Corta las verduras en tiritas o al tamaño deseado. Mezclar las verduras con el aderezo. Sal y pimienta carne. Cocine en una sartén con un chorrito de aceite hasta una temperatura interna de 48 ° y deje reposar la carne unos 5-10 '. Debe alcanzar una temperatura de unos 55 ° (promedio). Mezclar la salsa con los fideos y colocarlos en un plato. Cubre los fideos con la carne previamente cortada.
EMPAREJAMIENTO DE VINO
DOCG
Kcal 510 *
* Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km / h) el consumo PROMEDIO de calorías es de 8Kcal * (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino 80 kg.