Fue el mismo Francesco quien transformó el establo familiar en 2012 y, después de todo, el ambiente ligeramente rústico sigue siendo eso. En la espléndida y todavía algo salvaje Valnerina, no lejos del apacible y en cierto modo misterioso Lago de Piediluco, Annesanti cultiva Grechetto, Malvasia, Pecorino, Barbera y Sangiovese, con venerables vides de 50/60 años. Cuando comienza la cata, Francesco casi se escuda, se minimiza, lamenta no tener lugares más elegantes y acogedores pero, al fin y al cabo, se nota que quiere que lo pruebes todo porque sabe, está convencido, que todo lo que pruebes te gustará. . Y su convicción crece cuando pasa a los amados vinos en ánfora, a los que evidentemente considera sus buques insignia. 
Empezamos con el "Raspato", Umbria Rosato Frizzante IGT referenciado en botella. Es una mezcla de Sangiovese y Aleatico, color piel de cebolla, con una espuma fina y persistente. En nariz es delicado, con notas de pequeños frutos rojos y notas florales. El sabor es fresco, sabroso y equilibrado. Ideal para un comienzo alegre de un almuerzo con amigos, también gracias a los envases alegres y las etiquetas coloridas que cuentan diferentes historias.
Il "Cole Fregiara" es un Trebbiano Spoletino muy interesante vinificado en ánforas de terracota, con los hollejos, sin control de temperatura. Madura durante 10 meses, con los hollejos, en ánforas de terracota, luego en damajuanas de cristal durante otros tres meses, tras los cuales se embotella sin clarificar, filtrar y estabilizar. De color amarillo dorado, en nariz muestra notas de flores, fruta blanca y un sutil humo. En boca es elegante y vertical, ligeramente sabroso, fresco y de perfil claro y limpio.
"Piso de la Torre" es un Pinot Noir con la adición de Sangiovese, Rosso Umbria IGT, también vinificado en ánforas de terracota, luego envejecido de la misma manera que Trebbiano Spoletino excepto la estancia en damajuanas de vidrio, que dura cuatro meses. Los métodos de embotellado también son los mismos. De color rojo rubí, huele delicadamente a pequeños frutos rojos, pedernal y especias dulces. Muy bebible y agradablemente ácido.
"El salto ciego" Umbria IGT es una mezcla de Barbera y Merlot. Madura en acero inoxidable y se embotella sin filtración ni estabilización. Color rojo púrpura se presenta en nariz con notas de cereza y frambuesa, violeta, pimienta y canela. Tiene un sorbo rico en fruta, envolvente, agradablemente fresco y muy agradable en boca.
"Suppriscola", en fin, Umbria IGT, Barbera en pureza, es un placer que solo espera ser descorchado y acompañado de un bocadillo con salami, en compañía de alguien a quien, por la razón que sea o sin ella, amas. . La vinificación es tradicional en tinto, a temperatura controlada, sin adición de sulfitos. La maduración se realiza en depósitos de acero inoxidable, con decantación y clarificación natural. Francesco dice que el embotellado se realiza sin filtración, estabilización ni coadyuvantes químicos, durante la fase menguante de la luna y en días de cielo despejado. Tiene un color rojo violáceo intenso, huele a frutos rojos crujientes y la acidez característica potencia su bebibilidad. 
Por esta primera vez cerramos así nuestra visita. Otros caminos y otros lugares nos esperaban: cerca están las cascadas de Marmore y, como ya se mencionó, la tranquilidad y el misterio etrusco del lago Piediluco. Las cajas de vino descansan plácidamente en el maletero del coche.
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