Aspectos ya regulados
El consejo regional de Toscana ha implementado el acuerdo entre el Gobierno, las Regiones y las Provincias Autónomas de marzo de 2021 sobre la higiene de carne de caza silvestre. De hecho, las nuevas directrices intervienen en aspectos ya regulados en los últimos años por resoluciones autonómicas, por lo que se han modificado para introducir nuevas directivas sobre la comercialización de la propia carne.
Las principales novedades
Entre las novedades que introduce la última resolución se encuentra el refuerzo de los cursos dirigidos a cazadores, operadores del sector de la vida salvaje y cuerpos policiales, que los soliciten, sobre el manejo higiénico de la carne, la actualización de los métodos de suministro de pequeñas cantidades de caza o carne. del cazador al consumidor y la puesta en valor y fortalecimiento del Centro de Acopio de Caza, estructura importante para garantizar el control sanitario de la carne y por lo tanto de la salud pública.
Seguridad alimentaria
"La transposición de las nuevas directrices y la aprobación del documento regional, en colaboración con la consejería agroalimentaria -explica la concejala por el derecho a la salud, Simone Bezzini-, es la continuación natural de un proceso de garantía e implementación de la alimentación estándares de seguridad, que nuestra Región ya ha asumido desde hace varios años. Sirve para proteger al consumidor final, desde el punto de vista de la salud y la trazabilidad, pero también ofrece la oportunidad de valorizar la carne de caza silvestre dentro de su cadena de suministro específica” (fuente: Región Toscana).
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