La decimoquinta edición de "Cazar en la cocina", la semana lombarda dedicada a gastronomía de caza, comenzó de la mejor manera. Más de 200 personas asistieron a la cena inaugural que se celebró el año pasado 20 febrero en Milán, para ser precisos en la "Sociedad del Jardín". El evento contó con un menú verdaderamente suntuoso, todo precedido por un rico buffet a base de quesos típicos y embutidos de las tierras lombardas, además de paté y marbrè de caza.
Los chefs han elaborado excelentes platos en los que el pato real y el jabalí fueron los protagonistas indiscutibles, gracias a la preparación sabrosa y refinada en combinación con lasaña y polenta de Bergamo. Para colmo, pensaron en excelentes vinos tintos y espumosos. La ASCOM de Bérgamo ha organizado un programa muy interesante que durará hasta la próxima 20 de marzo y que servirá para potenciar la comida ligada a las tradiciones locales.
El hecho de que el público no solo esté formado por cazadores atestigua perfectamente cómo el juego en la mesa es cada vez más apreciado. El almuerzo oficial de clausura de "Caccia in Cucina" tuvo lugar el 5 de marzo en el Restaurante "Aquila d'Oro" en Brescia gracias a la organización local de los ANUUMigratoristas provinciales. La tradición también se celebró dignamente en Veneto, más precisamente en la provincia de Padua con una cena basada en risotto con zorzales y cercetas.