Ingesta nutricional del faisán
La carne de faisán es un alimento rico y extremadamente saludable, apto para personas que quieran seguir una dieta sano y no quieren introducir carnes clásicas como el pollo y el pavo en su dieta.
La carne de la naturaleza es rico en vitaminas del grupo B, en particular los B2 y B3. Junto con la ingesta de vitaminas, el faisán es perfecto para personas que tienen baja hemoglobina porque es rico en hierro.
Aunque la carne tiene características positivas para nuestra dieta, existen algunas pequeñas precauciones tomar. El faisán es uno carne rica en proteínas, esto significa que dentro de él el porcentaje de purinóforo, o purinas, es molto Alta. La sustancia en general no genera problemas de salud para las personas sanas, diferente es el habla para quienes padecen determinadas patologías.
La carne debe eliminarse en la dieta de las personas diagnosticadas con ella. gota o hiperuricemia.
Las características de la carne de faisán.
La consistencia y el sabor del faisán también juega un papel importante enedad. Obviamente un espécimen joven ha carnes muy tiernas y que se prestan mejor a diferentes tipos de cocción.
Cómo tratar la carne de faisán
Como hemos visto anteriormente, la carne de faisán más adecuada es la de ejemplares jóvenes y faisanes. Sus características permiten tener Mejores resultadosi, esto no significa que la de los hombres deba ser excluida de la cocina.
Basta con seguir las pautas para el tratamiento de la caza, elegir la cocción que más se adapte a ese tipo de carne y aún así tendremos excelentes resultados.
Los pasos fundamentales antes de hacer de la carne protagonista de nuestras recetas son necesariamente dos: el maduración y marinado. Ambos son imprescindibles para dar ternura y sabor a cada espécimen.
Si el juego proviene de un carnicero de confianza, suele encargarse de este trámite. Si, por el contrario, el faisán proviene de nuestra propia viaje de caza especialmente afortunados, tenemos que actuar de primera mano.
Cuando el animal esté bien limpio, es necesario proceder con la maduración. Si tiene suficiente espacio en la casa, puede colgar el faisán para el cuello durante aprox. 3 días. En esta etapa es importante elegir uno habitación fría y aireada. En caso de que no tenga una habitación con estas características, puede ponerla en nevera.
De esta manera el presencia de humedad dentro de los músculos se encogerá aparentemente perdiendo peso. Como aspecto positivo tendremos uno carne Definitivamente más tierno listo para ser degustado.
Una vez transcurrido el tiempo de maduración, proceda con el segundo paso, es decir marinado. El elemento fundamental es el vino, tinto o blanco, pero depende de ti elegir las especias según tus gustos.
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Después de rociar el faisán con aceite de oliva virgen extra, tienes que ponerlo en un bol cúbrelo con vino y agrega el aromas. Los más utilizados son el clavo, el laurel, las bayas de laurel y enebro, el tomillo, la salvia y el romero. Las especias deben agregarse inevitablemente verduras como trozos de apio, cebolla, chalota, puerro, zanahoria. En algunos casos también puedes agregar ajo y vinagre, para tener un resultado menos ácido puedes reemplazar el último ingrediente con vinagre balsámico. Para colmo de la Venta y pimienta lo importante es hacer una marinada que refleje plenamente tus gustos.
Una vez completado este paso, solo queda ver los ingredientes y la preparación para hacer el nuestro. faisán alla cacciatora.
Ingredientes para la marinada
1 faisán
1 vaso de vino tinto
1 limón
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Granos de pimienta negra al gusto
Sabio
Timo
Rosmarino
Laurel
bayas de enebro
Ingredientes para la preparación
500 g de tomates
1 vaso de vino blanco
Cáscara de limón
Un puñado de aceitunas negras
Caldo
Aceite de oliva virgen extra
Venta
preparación
Como se describió anteriormente, el marinado representa uno de los pasos fundamentales cuando decidimos cocinar faisán, incluso para la versión Cacciatore no podía faltar.
Una vez lavado y cortado en trozos, ponerlo carne de faisán dentro de uno cuenco, espolvorear y con elaceite il Venta, la pimienta, laajo y especias, finalmente agregue el vino hasta que el pájaro esté completamente cubierto, agregue el Limón en cuñas y cubra el recipiente con una tapa o film transparente. Deje reposar la carne en la nevera durante aproximadamente 12 horas, después del tiempo scolar la carne de la marinada pero conserve las hierbas aromáticas.
Calentar uno pan con el aceite de oliva, una vez caliente añadir el faisán con especias. Gire de vez en cuando para asegurarse de que la carne no rosoli por todos lados. En este punto mezclar con el vino.
Añade el tomates previamente cortado el caldo o el líquido de marinado para evitar que la carne se seque y añadir sal al gusto.
Cubra la olla con una tapa e cocine a fuego lento durante 40 minutos agregando el caldo mientras se seca. Al final agrega las aceitunas negras, cuando la salsa esté aromatizada es el momento de para implantar el faisán alla cacciatora.
