Con el "autunno tan pronto como entra en nuestras mesas, el comidas tipicas de la temporada. Entre estos podemos degustar eluva, blanco o negro, se puede consumir tanto fresco como en recetas sabrosas.
Una idea podría ser combinar uvas con codorniz. Entre las aves estamos acostumbrados a comernos el pollo. En realidad, los expertos en juegos saben muy bien que existen. carnes suaves y deliciosas digno de ser saboreado, la codorniz es tres de estos. Perteneciendo a la aves de caza, también se define carne negra para distinguirlo de los blancos como pavo y pollo o de los rojos como cerdo o cabra.
Suave y digerible, la codorniz puede ser también se come crudo sin necesidad de envejecer ni adobar. Particularmente adecuado para aquellos que tienen problemas con la digestión y el colesterol, tambien tiene una muy buena contenido de proteínas.
La capacidad de utilizar todas sus partes, desde huevos, Para piel lo que permite mantener la carne blanda, la codorniz es extremadamente versátil. Perfecto para todo tipo de prescripción, necesidades pequeños trucos ambos en el limpieza más amplios cocina para evitar que las carnes especialmente magras se sequen demasiado.
Para realzar mejor el sabor de la carne proponemos el codorniz con uvas y tocino. Veamos los ingredientes y el procedimiento.
ingredientes
8 codornices ya limpias
16 rebanadas de tocino
500 g de uvas
2 cucharadas de vegetales mixtos para saltear
4 ramitas de salvia
medio vaso de vino blanco seco
un cucharón de caldo de carne
40 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
proceso
Lo primero lavar la codorniz, elimine los restos de plumas flameando al fuego. Una vez limpio, colóquelo en una tabla de cortar para sal y pimienta tanto por dentro como por fuera.
Sazonar la carne envuélvelo con las lonchas de tocino, para asegurarse de que no se quita durante la cocción, atarlo con una cuerda de la cocina.
En una sartén, derrita la mantequilla con el aceite, ponga un sofreír las verduras como zanahorias, cebolla y apio previamente cortados en cubos y agregar el salvia picada. Una vez marchito poner un dorar la codorniz.
Cuando la carne esté cocida por todos lados mezclar con una copa de vino hasta que se evapore. Agregue parte deluvas deshuesadas y cortadas a la mitad y el caldo. Cocine por unos minutos, pasado este tiempo apague el fuego y transfiera la carne con las uvas en una sartén en un horno precalentado a 180 °.
Continuar cocinando por 15 minutos agregando el caldo. Pasado el tiempo, agregue las uvas restantes y cocine por otros 10 minutos.
Una vez cocidas, saca las codornices del horno y colócalas en un plato después de quitar el hilo. Vierta sobre el de ellos salsa de cocina y sirva a sus invitados que no pueden esperar para saborear un plato sencillo pero sabroso.