Con el calor y el buen tiempo como rendirse almuerzos al aire libre y parrilla ¿juntos? Las carnes a la brasa o las costillas son un clásico, pero si queremos una alternativa sabrosa, ¿por qué no hacerlo? comida callejera? La comida callejera es considerada una alternativa rápida y poco buscada, en los últimos años se ha emancipado de esta visión y se ha convertido en un producto refinado en el que hay una esmerada atención al detalle y a los ingredientes. Entonces, ¿por qué no probar suerte con un Miniburger de verraco con mayonesa de lima y ensalada mixta?
La receta procedente directamente de las cocinas de Academia de Alimentos Franchi gracias a las hábiles manos del chef Roberto Dormicchi, afectará positivamente a nuestros huéspedes, quienes probablemente no estarán satisfechos con un solo sabor. Veamos los ingredientes y la preparación juntos.
ingredientes
sándwich:
900 gr de harina de trigo blando
200 gr de leche entera
100 gr de harina de maíz
100 gr de yemas
Azúcar granulado 100 gr
80 gr de margarina vegetal
80 gr de aceite de oliva virgen extra
30 g de levadura
20 gr de malta
20 gr saltSalsa de mayonesa con aceite de oliva virgen extra:
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra 200 gr
sal y pimienta para probar
al gusto de jugo de lima
mostaza al gustoBurger:
200 gr de pulpa de jabalí picada
20 gr de cebolla tropea picada
al gusto sal fina y pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Albumen 1
20 gr de pan duro rallado
20 gr queso de oveja rallado
preparación
Primero necesitas preparar elmasa para pan. Una vez vertidos todos los ingredientes añadir las harinas, el azúcar y la sal y mezclar los ingredientes. Luego agrega las yemas de huevo, el aceite, la leche, la margarina y la levadura y continúa mezclando hasta que la mezcla esté suave y homogénea. la masa así obtenida tendrá que levántese durante unos 30 minutos.
Una vez elmasa debe ser dividido en muchas bolitas que pesan 60 gr. Los mini sándwiches deben cepillarse con leche y decorarse con harina de maíz. En este punto puede continuar con el segunda levadura. Para facilitar el proceso, puede colocar los sándwiches dentro del horno, que se calienta ligeramente y se apaga con un recipiente con agua caliente.
Una vez aumentados al doble, se pueden cocinar para 5 minutos para 180 ° con dentro del horno el cuenco de agua. Después de este período de tiempo, se terminará la cocción para los demás. 5 minutos siempre a 180 ° sacar el bol del horno.
Mientras suben los sándwiches puedes preparar el mayonesa. Para obtener mejores resultados, puede reemplazar el aceite de semilla con ese aceite de oliva virgen extra. Para darle un toque extra al final de la preparación puedes añadir un poco mostaza.
Ahora es el momento de proceder con la preparación delhamburguesa. La carne de jabalí debe estar condimentada con todos los ingredientes. Una vez añadidos los ingredientes, se deben formar muchas hamburguesas pequeñas que se cocinarán en una sin sartén cocinarlos por ambos lados.
Una vez cocido podemos rellena los sándwiches con miniburgers, mayonesa y ensalada mixta. Uno válido alternativa para los que amanagridulce es agregar en lugar de la mayonesa Salsa de frambuesas.