Costillas de venado con salsa aterciopelada
Preparación 10min, cocción 10min, dificultad Fácil.
8 costillas de venado, 8 rebanadas di pan de sándwich, 1 vaso di crema liquida, 1 copa pequeña de brandy, 80 g di mantequilla, sal y pimienta.
Con un cuchillo afilado, cortar las chuletas de corzo, lavadas y bien secas, a lo largo del límite y luego aplanarlos ligeramente con un mazo de carne. Retirar la corteza de las rebanadas de pan y tostarlas en el horno o tostador.
Derrita la mantequilla en una sartén; cuando esté caliente añadir las costillas y dorarlas bien por fuera, mientras que por dentro hay que cortarlas; luego escurrirlos de los jugos de cocción, colocarlos en una fuente para servir, en la que ya has colocado las 8 rebanadas de pan, y mantener calientes.
Verter el brandy en los jugos de cocción de las costillas y dejar que se evapore en parte, luego verter la nata y dejar espesar. Corrija la sal si es necesario. Vierta la salsa sobre las costillas y sirva inmediatamente caliente.