Cuchillos de caza: Un chapuzón en la tierra de Cerdeña para descubrir el cuchillo de caza de Cerdeña, una vez un objeto de uso común en la actualidad que se ha convertido en un objeto de arte particularmente funcional.
Una vez más que hoy fue el cuchillo lo que hizo el hombre de Cerdeña y no hubo hombre que no poseyera uno cualquiera que fuera su ocupación: el típico cuchillo isleño representaba un estatus para el agricultor, pero sobre todo para el pastor y por supuesto para el cazador. . Incluso hoy en día, los hábitos no han cambiado tanto, y todavía hay numerosos hombres que viven en simbiosis con su propio cuchillo, ya sea para trabajar o para cazar.
Hoy en día la producción de cuchillos típicos, por artesanos profesionales, es un arte precioso y en peligro de extinción, aunque la demanda del producto, dada su calidad y precisión, está comenzando a sentirse especialmente por quienes visitan la isla durante sus vacaciones: no solo Son cuchillos sardos resistentes y eficientes, pero la mayoría de las veces aparecen como verdaderas obras de arte.
Comúnmente conocido como "recursos"O"Rendición", El cuchillo de Cerdeña, según el lugar en el que se produce, toma formas y nombres completamente diferentes, aunque tiene varios elementos en común: para empezar, el mango es casi siempre de cuerno de varios tipos y colores y el La hoja, sobre todo en productos de alta calidad, está forjada exclusivamente a mano. Las dimensiones de la herramienta varían de unos 9 a 13 centímetros, pero las diferencias más notables se pueden encontrar en términos de forma y nombres.
Cuchillos sardos: los materiales
Cuando el Cuchillo de Cerdeña a partir de un objeto de uso común también se ha comenzado a cubrir el rol de objeto de arte no solo se han refinado las técnicas de producción (las herramientas modernas han permitido un mejor procesamiento de los materiales) sino que también los propios materiales de construcción han experimentado una marcada mejora , volviéndose en unos pocos años mucho más preciado que en el pasado. Hoy dia el mango se produce comúnmente gracias al cuerno de muflón, carnero sardo o ciervo que garantizan colores fabulosos, cuerno de búfalo para mangos oscuros; no pocas veces los mangos se fabrican en nácar y están equipados con anillos de oro o plata. Para los cuchillos de hoja fija se suele optar por el cuerno de orix, pero la madera también es un material que no debe subestimarse: se suele elegir el ébano, pero sobre todo para el enebro rosa claro caracterizado por su inconfundible aroma.
La hoja suele estar hecha de acero damasco.. Los cuchilleros de Cerdeña suelen utilizar acero inoxidable, que es difícil de trabajar y afilar pero que presenta una gran ventaja: la de oxidar muy fuerte y mantener el filo durante mucho tiempo; aspectos muy buscados por los cazadores que compran el cuchillo no solo como obra de arte, sino también y sobre todo como herramienta de trabajo.
Cuchillos sardos: lugares de producción y tipos.
Los centros en los que tradicionalmente se forja el cuchillo son realmente numerosos: los hermosos de Pattada, Desulo, Dorgali, Gavoi, Arbus y Guspini.
En Arbus, hogar de un maravilloso museo completamente dedicado al cuchillo, se produce tradicionalmente arburesa, el típico cuchillo de hoja plegable. Su forma redondeada y de hoja ancha lo hace inconfundible y está considerado como uno de los mejores cuchillos de caza ya que permite, bien afilado y de calidad, un excelente desollado.
sa pattadese en cambio, es el cuchillo típico de Pattada que se puede admirar durante la exposición de cuchillos que se celebra cada dos años en el pequeño centro del centro norte de Cerdeña. En 2011 se alcanzó la IX edición de la Bienal del Cuchillo y se espera el próximo evento para este verano.
sa guspinesa es el tercero entre los cuchillos sardos más conocidos y solicitados. El cuchillo suele ser desafilado debido a la antigua ley real aprobada en 1908 que determinaba la longitud y los tipos de hojas permitidas para uso personal. En concreto, las palas sin punta podrían alcanzar los 10 centímetros de longitud, mientras que las que tienen punta no podrían superar los 4 centímetros. El cuchillo que se usa a menudo para comer también fue utilizado por los soldados de la Brigada Sassari durante la Primera Guerra Mundial.
Especialmente popular también saber lepa, el cuchillo de hoja fija larga a menudo incrusta y establece los preciosos mangos de madera.
Finalmente debemos al menos mencionar sabe corrina, el ancestro ancestral de los Pattadese, con un mango en cuerno de cabra o carnero, similar al Pattadese actual pero con una hoja fija, la navaja de Tempio Pausania utilizada especialmente para el procesamiento del corcho y sobre brottsu doblado a la manera árabe.
Usos del cuchillo de Cerdeña
Hasta la fecha, en Cerdeña no hay pastor o cazador que no tenga un cuchillo navaja típico de Cerdeña. La herramienta de corte es indispensable durante las diferentes fases del trabajo: el banco y el desollado no podrían realizarse sin la presencia de un buen cuchillo de trabajo que muchas veces resulta útil para el cuidado de animales heridos o durante largos tiempos de espera, para la fabricación de pequeños decorativos. Objetos: antaño pastores y cazadores pudieron, con el uso de su propio cuchillo, crear flautas, launeddas, juegos de cañas y pequeños utensilios domésticos.