Con la llegada del buen tiempo y los días soleados , ¿a quién no le gusta disfrutar del aire libre? La tentación de alejarse de la cocina y dar largos paseos por el bosque es irresistible. Por eso, para ahorrar tiempo en la hora del almuerzo, proponemos un primer plato con liebre . Esta carne, conocida por ser magra y baja en calorías, se combinará con cerdo, más graso . Esta receta sencilla y sabrosa seguro que encantará a nuestros comensales.
Ingredientes:
1 liebre de aproximadamente 1 kg
400 g de espagueti
70 g de tocino en rodajas
1 litro de vino tinto
2 dientes
cebolla 1
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
salvia
romero
Tomillo
pecorino rallado
harina
aceite
pimienta
Venta
preparación
Calienta el aceite en una cacerola y, cuando alcance la temperatura adecuada, añade la panceta . Una vez que haya absorbido el sabor, agrega la carne de liebre picada gruesamente . Deja que la mezcla se dore durante unos minutos. Cuando la carne esté dorada , añade la cebolla finamente picada y un diente de ajo.
Déjelo cocer a fuego lento durante unos minutos. Para que la salsa quede más cremosa , le recomendamos añadir una cucharada de harina , remover y desglasar con el vino . Ahora solo queda añadir sal, pimienta y sazonar la salsa con sus hierbas aromáticas y clavos de olor favoritos, finamente picados.
Para que quede perfectamente tierna, la carne debe cocinarse durante aproximadamente una hora y media a fuego medio. Una vez cocida, suba el fuego y reduzca la salsa. Mientras tanto , hierva los espaguetis y escúrralos cuando estén al dente. Mezcle la pasta con la salsa y abundante queso pecorino rallado.
Si lo prefiere, el estofado de liebre y tocino se puede servir como segundo plato acompañado de una guarnición ligera, como una ensalada mixta.
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