Con la llegada de verano y con días soleados ¿A quién de nosotros no le gusta estar al aire libre? La tentación de aléjate de la estufa para largas caminatas por el bosque es irresistible. Así que para reducir el tiempo dedicado al almuerzo proponemos un primer plato en el que el protagonista es el liebre. Carne conocida por ser un comida magra y bajo en calorías se combinará con la carne de carne de cerdo más gordo. La receta fácil y con un sabor fuerte ciertamente no decepcionará a nuestros comensales.
ingredientes:
1 liebre de aproximadamente 1 kg
400 g de espagueti
70 g de tocino en rodajas
1 litro de vino tinto
2 dientes
cebolla 1
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
salvia
romero
Tomillo
pecorino rallado
harina
aceite
pimienta
Venta
preparación
En una olla calentar el aceite, cuando alcance la temperatura, agregue el tocino. Una vez aromatizado, agregue el carne de liebre previamente cortado en bruto. Deje que el fondo se dore durante unos minutos. Cuando el carne voluntad dorado, puede agregar el cebolla finamente picado y una rodaja deajo.
Déjalo cocer unos minutos. Para hacer el salsa más cremoso le sugerimos que agregue un cuchara de harina, mezclar y mezclar todo con el vino. Ahora solo nos queda sal, pimienta, condimentar la salsa con las hierbas aromáticas que queramos, finamente picadas y clavo.
Para ser perfecta, la carne tendrá que cocinar por aproximadamente una hora y media a fuego moderado. Pasado el tiempo de cocción, sube el fuego y reduce la salsa. Mientras tanto hervir los espaguetis y escurrirlos al dente. Salto en una sartén la pasta con la salsa y abundante pecorino rallado.
Si lo prefiere el guiso de liebre y tocino se puede servir como segundo acompañado de una guarnición ligera como una ensalada mixta.
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