Guiso de jabalí
Preparación 30 min, cocción 1 hora 45 min, dificultad Fácil
800 g de carne de jabalí (preferiblemente la pulpa), 2 cebollas, 2 manzanas, 1 pizca de pimentón picante i dl de nata líquida, 1 vaso pequeño de vodka i vaso de vinagre de vino tinto, 1 vaso de caldo de carne, 3 cucharadas de aceite, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Lave bien la carne con agua corriente fría, luego córtela en trozos pequeños y sumérjala en un recipiente con vinagre durante media hora.
Mientras tanto, cortar las cebollas en rodajas finas y ponerlas a cocer en un cazo con aceite. Cuando hayan adquirido un bonito color dorado, añadir la carne escurrida del vinagre y dorarla bien dándole la vuelta con una cuchara de madera.
Cuando estén doradas, agregue las manzanas en rodajas finas y el vodka, sal y pimienta, baje el fuego y, agregando el caldo caliente poco a poco, cocine por lo menos una hora con la tapa puesta. Pasado este tiempo, vierta la nata y cocine por media hora más,
Cuando esté cocido añadir el pimentón, mezclarlo con la salsa, mezclar bien y servir caliente.