La carne de liebre tiene un sabor fuerte y fuerte, ideal para consumir en los meses más fríos acompañado de una buena copa de vino tinto. Si no sabemos cocinar esta carne y queremos un segundo plato sencillo pero sabroso, te recomendamos una receta que pueda satisfacer todos los paladares. los estofado de liebre con verduras en escabeche un segundo plato con el fuerte sabor de la carne combinado con el más delicado de las verduras, enriquecido y animado por el vinagre. Veamos juntos la receta para preparar un segundo inevitable sobre la mesa en los meses más fríos.
Ingredientes
500 g de pata de liebre deshuesada
3 dientes de ajo
3 ramitas de romero
250 g de verduras en escabeche en escabeche
3 anchoas saladas
3 cucharadas de alcaparras saladas
medio litro de vino tinto
aceite de oliva virgen extra
Venta
preparación
Lo primero que debemos hacer si queremos lograrlo estofado de liebre es tomar un muslo y deshuesándolo. Una vez despojados de los huesos tenemos que cortar la carne en trozos y ponerla en marinar con un poco de vino en un cuenco para 5-6 horas. Dado que la carne de liebre tiene un sabor fuerte, la elección debe recaer en un vino con cuerpo para amortiguar el sabor y hacerlo más tierno.
Una vez transcurrido el tiempo, solo queda escurrir la carne del adobo y untarla con papel de cocina. Una vez listo, podemos poner un dorar la carne, a fuego lento, en una sartén sin condimentos.
En otra sartén, sofreír 5 cucharadas de aceite con los dientes de ajo pelados y machacados. Agrega la liebre al sofrito y sazona con romero y sal. Seguimos cocinando durante 5 minutos. Pasado el tiempo añadimos el escabeche y lo hacemos cocinar per 75 minutos a fuego lento cubierto con una tapa.
Tomemos el boquerones después de quitar los huesos y desalarlos tomamos el alcaparra y haz un Cortado que luego agregaremos a la carne de liebre que se esté cocinando. Combinamos el jardinero y cocinamos para 20 minutos. Si tiene tiempo, puede reemplazar la giardiniera preparada por la casera. Basta con cortar las verduras en dados y ponerlas a hervir en agua con vinagre, sal, una pizca de azúcar y unas hojas de laurel para darles sabor.
Una vez cocido el guiso de liebre con encurtidos, solo queda Servir y servir.
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