Faisán al vino con ciruelas y manzanas
Ingredientes para las personas 4
- 2 faisanes
- 12 ciruelas secas con hueso
- 1 manzana cuajada
- 250 ml de vino tinto de buena calidad (Chianti)
- tomillo fresco
- bayas de enebro
- harina al gusto
- 40 g. de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
Recetas de juegos: preparación
pelar yo faisanes (para esta preparación es mejor quitarles la piel para que lo hagamos directamente en lugar de depilarlos) enjuagarlos con agua corriente, secarlos bien y dividirlos en trozos grandes, cuidando de dejar enteros los muslos.
Salar y enharinar los trozos de faisán, cuidando de quitar el exceso de harina, dorarlos en mantequilla aromatizada con tomillo fresco, bayas de enebro y pimienta en grano.
Una vez que la carne esté bien dorada agregar el vino, inmediatamente después agregar las ciruelas pasas y cocinar a fuego medio. Esté atento a la cocción y agregue caldo si es necesario.
Después de unos 40/45 minutos, agregue una manzana cuajada cortada en 8 gajos.
Cocine por otros 10/15 minutos, asegurándose de no cocinar demasiado la manzana y hasta que el líquido de cocción tenga la densidad adecuada (haber enharinado previamente la carne le permitirá obtener un líquido de cocción con cuerpo).
Sirve decorando el plato con ciruelas pasas, gajos de manzana y tomillo fresco.
Bon apetito