Las Asociaciones Federcaccia Marche, Urca Marche, Coldiretti, Fondazione Una y Franchi Food Academy, con el patrocinio de la Región Marche y la participación de la Universidad La Sapienza de Roma, Studio Alpvet e IZSUM Umbria - Marche, coordinados por el Prof. Loris Sartini, han puesto en marcha un concurso gastronómico, llamado "La madera en la mesa", que involucró a los Institutos Hoteleros de Marche, con el objetivo de lanzar iniciativas especializadas en el sector gastronómico, con el fin de promover innovadores métodos de información, degustación y elaboración de la Carne de Caza, en las diversas realidades territoriales, para convertirse en un recurso importante a nivel social y económico a condición de que se cree una correcta y calificada cultura de su uso con pleno respeto a la higiene alimentaria y las más altas calidades organolépticas.
Las recetas debían tener un denominador común: la carne de jabalí, esta última ofrecida por Urca, entidad gestora del Centro de Acopio y Procesamiento de Juegos del ATC Macerata2, ubicado en Serrapetrona (MC), localidad de Caccamo. Luego de una selección de las mejores recetas presentadas por los distintos institutos, la final se llevó a cabo el 12 de abril en el Instituto Einstein Nebbia Hotel de Loreto, durante la cual el 10 concorrenti, previamente seleccionados, prepararon los platos a degustar. El jurado compuesto por: Merola Michele (Federcaccia Marche), Ugo Bellesi (Delegado de la Academia de Cocina Italiana de la Provincia de Macerata), Marchetti Francesco (Urca Macerata), Iris Rossi (Franchi Food Academy), Renato Venturi (Región de Marche) , proclamó el ganadores del concurso, al tiempo que se declara una satisfactoria ejecución de los platos, por parte de todos los alumnos del concurso.
El primer clasificado fue Matteo Codignoli, del Instituto de Hospitalidad G. Celli, de Piobbico, con el plato: Cappelletti de jabalí con fondue de Casciotta d'Urbino DOP, trufa negra de Acqualagna y Amarene di Cantiano; La finalista fue Sarah Calabrese, del Instituto de Hostelería Einstein Nebbia de Loreto con el plato: Ñoquis rellenos de jabalí; El tercer lugar lo ocupó Nicolás Franco, del Panzini Hotel Institute de Senigallia, con el plato: El jabalí en un bocado.
La entrega de premios tuvo lugar al final de las actividades de cata, y contó con la intervención de varias autoridades, como el Vicepresidente de la Región Marche Mirco Carloni, en enlace de video, quien felicitó por el éxito del evento, el Director del Instituto Einstein Nebbia Prof. Francesco Lucantoni quien agradeció a los presentes y alumnos compitiendo y el Consejero Regional de los Hermanos de Italia Marco Ausili, quien entregó los premios ofrecidos por Federcaccia Marche, Fondazione UNA y Franchi a los 3 primeros clasificados.