Lo flan de arroz es un plato que pertenece a la tradición. Adentro podemos poner cocido a fuego lento, guisos o verduras. Cada versión asegura un plato excelente y sabroso. La versión que queremos ofrecerte es la que tiene la faisán. Aunque la receta sea un poco larga y compleja, el resultado sin duda será irresistible y conquistará a los invitados. Así que arremangámonos y comencemos con los ingredientes y el proceso.
Ingredientes para la marinada
- ½ cebolla
- 1 de apio
- 1 zanahoria
- vino blanco seco al gusto
Ingredientes para el faisán
- 1 faisán desplumado y limpio
- cebolla 1
- 1 zanahoria
- 1 de apio
- ½ vaso de brandy
- 1 cucharada de salsa de tomate
- harina al gusto
- aceite de oliva virgen extra
- 3 bayas de mirto
- Venta
- pimienta
- 500 g de arroz Carnaroli
- huevos 2
- 3-4 cucharadas de queso parmesano rallado
- migas de pan
- Venta
- mantequilla al gusto
Recetas - Preparación de la marinada:
Primero necesitas preparar el escabeche el día antes. Tienes que poner el faisán en uno cuenco con limpiar y cortar verduras gravemente. Vierta el vino sobre la carne hasta cubrirla. Para conservar y hacer marinar la carne, cubra el recipiente con una tapa o film transparente. Pasada la noche, retira el faisán de la marinada y enjuaga con agua.
Recetas - Preparación del juego:
Corta el faisán. Una vez enharinado, ponerlo en un cazo con aceite y dorarlo. Picar las verduras no demasiado pequeñas y dorarlas en otra cacerola. Mientras tanto, estos se están cocinando licuar el faisán con el brandy. Una vez que se haya evaporado, pasar la carne a la sartén con el caldo de verduras y las bayas de mirto trituradas.
Déjalo sabor con la salsa de tomate, agregando sal y pimienta. Dejar cocer el faisán aprox. 45 minutos, hasta que la carne esté tierna. Para evitar secar el fondo si es necesario, agregue unas cucharadas de agua y cubra con una tapa. Una vez cocido, apaga y deja enfriar. Solo cuando el faisán se haya enfriado se puede proceder a deshuesándolo aproximadamente.
Cocinar arroz Carnaroli:
Mientras tanto hervir el arroz a la mitad de la cocción, escurrir y dejar enfriar con agua corriente. Ponlo en un bol con los huevos, el parmesano rallado, parte de los jugos de cocción y la mantequilla. Con una cuchara mezcla los ingredientes hasta que queden bien unido.
Tomar uno morir cónico o abovedado y después de haberlo engrasado espolvorear con pan rallado para evitar que el flan se pegue a la sartén. Extienda una capa gruesa de arroz sobre la base y los bordes. En el centro pon el faisán con el resto de verduras. Cubre todo con el resto del arroz. [amazon_link asins = '8862622406 ′ template =' ProductAd 'store =' it-1 ′ marketplace = 'IT' link_id = 'c6dbf074-ad58-11e8-b3ea-c3b2f116f879 ′]
Hornee en horno precalentado un 180° y cocine hasta que se forme una costra. Despues de hacerlo enfriar por 10 minutos, voltee la sartén y conviértala en un plato para servir y estará listo para servir.