Cita en 16 días
Academia de Alimentos Franchi ha decidido organizar una serie de lecciones de cocina de juegos que comenzarán en poco más de dos semanas. El curso tendrá lugar el 17 de noviembre de 2023 de 15.00 a 19.00 horas. en la granja ecológica Sant'Uberto, Via Sant'Anna, 3 – 40050 Monterenzio (BO), y se dividirá en una parte teórica y otra práctica. El chef será Stefano Marinucci, mientras que el papel de ponente recaerá en Antonella Labate.
El programa del curso
Se explicará la versatilidad y sostenibilidad de la carne de caza, las propiedades nutricionales, la cadena de suministro, cómo cortar, condimentar y combinar la carne de caza con ingredientes de temporada, potenciando su sabor y reduciendo el desperdicio. El curso finalizará con una degustación de las diferentes creaciones. El juego será suministrado por la finca Le Carni del Bosco Sant'Uberto, socio oficial de Academia de Alimentos Franchi.
Las recetas que se prepararán.
Durante el curso se elaborarán las siguientes recetas:
– Tartar de venado con arena de maíz, achicoria crujiente y sorbete de frambuesa
– Risotto de calabaza con bresaola ahumada de jabalí y reducción de frambuesa
– Tartaletas de alcachofas e hígados de caza con achicoria y anchoas
– Pierna de jabalí sobre crema de coliflor y polvo de champiñones porcini
Finalmente, al matricularte en el curso tendrás derecho a:
– 4 horas de clases presenciales
– 1 delantal Franchi Food Academy
– 1 libro Franchi Food Academy volumen 1
– Certificado de participación en el curso.
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