Los ingredientes
8 costillas de Corzo
1 brócoli romano
1 coliflor naranja
salsa de anchoas al gusto
pimienta rosa al gusto
romero y tomillo al gusto
probar la sal
al gusto de aceite de oliva virgen extra
la preparación
Preparar una mezcla con hierbas y pimienta rosa. Frote las costillas con la carne picada. Cuece los floretes de brócoli y col en una cacerola con abundante agua con sal durante 5'. Enfriarlos en agua fría. Sazonar los floretes con la salsa de anchoas.
Otros consejos
Cuece la carne en una sartén grill con aceite y sal gorda. Coloque la ensalada de costillas y floretes en un plato para servir y rocíe con aceite. La idea proviene del chef Michael Hunter, mientras que el maridaje más apropiado es con un Vino Nobile di Montepulciano DOCG.
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