Il gamos, Junto con cervo, en el muflón, en el gamuza, en el Corzo y llegar a un verraco son parte de la juego peludo y se caza principalmente en Emilia Romagna, Toscana, Umbría, Marcas y Sicilia. Su presencia en nuestras mesas es habitual y se cocina de forma clásica porque este tipo de juego se caracteriza por carne por la consistencia muy duro que, necesitan un período de marinado, imprescindible para hacerlo más tierno.
Si desea renueva tu libro de cocina y atrévete con un plato diferente al habitual, una idea podría ser la gulash de gamo. La receta sencilla y sabrosa es perfecta para cocinar esta carne de la mejor manera.
El gamo se puede preparar de diferentes formas: al horno, cacciatore, guisado o al estofado, es con este tipo de cocción que la carne da lo mejor de sí, quedando suave y jugoso, perfecto para una cena o almuerzo en compañía de tus seres queridos.
Veamos los ingredientes para cocinar el Gulash de Daino.
ingredientes
800 gr de pulpa de ante
100 ml de grappa
200 ml de vino tinto
50 gr de manteca de cerdo
2 cucharadas de pasta de tomate
400 gr de cebolla
1 diente de ajo
Pimentón dulce al gusto
Hierbas aromáticas (laurel, romero, tomillo, mejorana)
Sal al gusto
preparación
Lo primero que debe hacer al decidir cocinar carne de venado es limpiarlo a fondo. Posteriormente deben eliminar las partes grasas de la carne y proceda con el marinado.
Las técnicas son diferentes, puedes ponerlo en un bol para marinarlo por una noche entero con 1 l de agua, 2 vasos de vinagre, aceite aceite de oliva virgen extra, 2 dientesajo triturado, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de orégano, tomillo picado y albahaca.
Una alternativa es usar agrios lo que hará que su sabor sea menos fuerte. En este caso, mezcle 120 ml de jugo. Limón o Limón con 120 ml de aceite aceite de oliva virgen extra y hierbas que prefieras
Pasado el tiempo de marinado, cortar la pulpa de gamo cortado en cubitos, limpiado, lavado y cortar las cebollas. con posterioridad cortar la manteca de cerdo en rodajas, picar el ajo y el perejil.
Pon uno al fuego cazuela cuando te vas a dorar il manteca de cerdo, cebollas y L 'ajo hasta que se marchiten. Una vez dorado, agregue el carne picada, agregue sal y dórelo, revolviendo ocasionalmente.
En este punto puede fusionar el hierbas y una cucharada de paparica. Continúa en hervir a fuego lento, revolviendo. En el curso de la cocina agrega el vino y la grappa y déjelos evaporar.
Cuando la parte alcohólica se haya evaporado, añadir la concentrado de tomate diluido en una cucharada de agua. Viértelo en la cacerola, cúbralo con una tapa y continúe el cocinando durante aproximadamente una hora y media siempre a fuego lento.
Una vez cocido, sirva el gulash de venado caliente.