Sabroso y magro: estas son las dos características principales de carne de venado lo que puede hacer que sea preferible a la carne de res. Con el especias derecha (romero y enebro en primis) se puede dar un sabor diferente y delicioso que es capaz de conquistar hasta el paladar más escéptico. La receta que os proponemos hoy es una sandwich, pero no solo un sándwich. ¿Por qué no disfrutar de uno excelente? hamburguesa de venado y descubre su sabor fuerte?
Antes de descubrir los ingredientes, veamos el características del ciervo y cómo cocinarlo.
Características del ciervo
Il cervo es un animal que ciertamente no pasa desapercibido por su tamaño.
Il macho adulto puede llegar a 200 chile y femmina sobre 120. Entre estos, la excepción es el Ciervo de Cerdeña que en comparación tiene las dimensiones Definitivamente más reducido.
Suele reproducirse una vez al año y el la gestación dura aproximadamente 7 mesespor lo general, solo nace un cachorro al final del período.
Características nutricionales del ciervo.
La carne de venado no forma parte de nuestra tradición culinaria italiana, no hay muchas recetas dedicadas al animal. De hecho, podría caber más en nuestras cocinas porque es rico en proteinas y es bajo en lípidos. Si lo comparamos con una de las carnes que más usamos como el pavo, podemos ver que este último contiene mucho más que el venado.
ideal para aquellos que deben seguir un dieta baja en calorías, mejor no dárselo a quienes padecen ácido úrico.
Cómo cocinar venado
Como cualquier animal que se comercializa, el cervo ha diferentes tipos de cortes que debe elegirse según sus necesidades. Esos de primera calidad, Estoy ahí hombro y muslo, de segundo son costillas y lomo, Y tercera la calidad es cuello, pechuga de vientre-dedo del pie. Estos últimos son los más fáciles de encontrar y se pueden encontrar en el supermercado.
La mejor solución es contactar a un carnicero de confianza que además de garantizar la calidad de la carne, podrá trabájalo y cortarlo de la manera correcta, especialmente si no es un experto.
La carne de venado viniendo de un viaje de caza o de un carnicero, necesita al menos 48 horas de maduración.
Il sabor de carne es mucha particular y por tanto para diluirlo y hacerlo más adecuado a nuestro paladar que no está acostumbrado, es mejor proceder con el marinado.
El más común es el que tiene vino tinto, que con su sabor fuerte, le da un toque a la carne, en algunos casos, si lo prefieres, también puedes usar vino blanco.
La parte más importante de la marinada, sin embargo, sigue siendo la verduras, entre los más extendidos está el apio, la zanahoria y cebolla, utilizado principalmente para el algalia, y los aromas.
Un elemento utilizado es el baya de enebro que, con su sabor único, dará un regusto muy especial al venado.
Por lo general se cocina en guiso, porque la cocción larga permite que la carne fibrosa se vuelva más blanda, que en cambio no cae con una cocción corta.
Ahora que entendemos el calidad de la carne y los tipos de cocina, podemos ver el ingredientes y profundizar la modalidad de preparazione.
La receta es sencilla y fácil de preparar, solo pasa media hora preparando la hamburguesa y 5 minutos cocinándola y en poco tiempo tendrás un reinterpretación sana y sabrosa y completamente innovador de la plato americano clásico.
Ingredientes para 5 bocadillos
5 bollos de hamburguesa
Para las hamburguesas de venado:
750 g de carne de venado picada
1 ramita de romero
8-10 bayas de enebro
1 diente de ajo
sal al gusto
pimienta molida fresca al gusto
Para la salsa:
2 pepinillos en escabeche
2 rodajas finas de motas
80 g de mayonesa
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharada colmada de cebollino picado
condimento
5 hojas de ensalada verde
media cebolla morada
preparación
Para preparar el hamburguesa solo tienes un poco de habilidad manual y en pocos minutos tendrás tu plato casero, sano y controlado.
Lo primero que debe hacer es poner el carne molida en un tazón. Si no tiene las herramientas adecuadas, puede optar por que su carnicero de confianza muela la carne.
Añade el romero, bayas de enebro y Venta y todo el aromas que prefieras
Para mezclarlos perfectamente, puedes picar con un mortero para tener un polvo. Para darle un sabor extra, puedes poner elajo picado y el pimienta suelo.
En este punto, revuelto todo directamente con tus manos. Una vez que la carne esté mezclada, cubra con film transparente.
Mientras reposa la carne en el frigorífico, prepare el salsa. Coge una sartén y ponla al fuego. Mientras tanto, córtalo mota cortado en cubitos muy pequeños y tostar hasta que estén crujientes y dorados. Una vez cocido y listo, transfiérelo a un tazón pequeño.
ahora cortar los pepinillos en cubos muy pequeños, agrégalo mota, la mayonesa, la mostaza y L 'cebollino. Con una cuchara mezclar todo y cubrir la salsa con film transparente y meter en el frigorífico.
Para darle más sabor a la hamburguesa, lava las hojas de ensalada y séquelos, luego tome el cebolla cortarlo en rodajas finas y reservar.
Preparados los aderezos para el sándwich, puede reanudar la carne sazonada. Con la ayuda de un balanza electrica retirado 150 g de carne e trabaja con tus manos, hasta que le haya dado la forma clásica dehamburguesa. Para facilitar el trabajo puedes poner la carne entre dos hojas de papel de horno, para que no se pegue y aplastarla hasta que haya alcanzado el clásico forma de disco.
Ahora toma uno placa, póngalo al fuego y cocine las hamburguesas de venado girando por ambos lados, para un total de aproximadamente 5 minutos.
Una vez listo, toma el sándwich cortado por la mitad, Pon algo salsa, ensalada,hamburguesar de ciervo, le cebollas con arandelas, el salsa y cubrir con la otra mitad del sándwich. En este punto el plato está listo y solo tienes que degustarlo.