Reportamos directamente desde la asociación ANUUMigradores, una receta deliciosa y muy práctica a base de caza, un plato por el que realmente vale la pena lamiendo su bigote. Este es el jabalí con patatas. allí los ingredientes para seis personas:
Por 1 kg de carne: 1 botella de vino tinto seco, 2 ramitas de romero, ½ vaso de aceite de oliva, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 diente de ajo, 1 vaso de brandy, 800 g de tomates picados, 1 kg de patatas, caldo de carne y sal al gusto
preparación
Se necesitan 48 horas de marinado y 3 horas de preparación. Tome la carne cortada en trozos, remójela en vino tinto con los perfumes y ponerlo en el frigorífico durante 48 horas. Transcurrido el tiempo, escurrir los trozos de carne y salarlos, luego ponerlos en una sartén con el aceite de oliva y los aromas escurridos y picados y cocer en una sartén tapada; Se formará abundante líquido en el que se cocinará la carne junto con las verduras.. Después de aproximadamente una hora, destape y evapore el líquido hasta que solo quede el aceite. Saltee durante diez minutos, revolviendo constantemente, luego agregue una copa de vino tinto seco y una copa de Brandy.
Deje la cacerola destapada y revuelva continuamente hasta que el olor a vino haya desaparecido, luego agrega la pulpa de tomate hasta que la carne esté completamente cubierta. Cocine a fuego lento durante 15 minutos y luego agregue las papas cortadas en trozos en una cantidad igual al peso de la carne antes de comenzar a cocinarla. Tape y continúe cocinando a fuego moderado.. Cuando las patatas estén cocidas, el guiso estará listo para servir. Si durante la cocción tiende a secarse demasiado, añadir caldo de carne.