Una idea del alcalde de Montalcino (provincia de Siena), Silvio Franceschelli, permitió que la sección local de la Federación Italiana de Caza para realizar un proyecto muy interesante. Los alumnos de los colegios de Montalcino podrán consumir carne de jabalí para el almuerzo, una iniciativa que inicialmente encontró dificultades, pero que luego progresó positivamente. El alimento en cuestión es saludable y producido por uno cadena de suministro que cumpla con todos los pasos y controles necesarios, sin olvidar el kilómetro cero.
Es un producto típico del municipio de Siena, presente en abundancia y por lo tanto para ser explotado. Dos jabalíes capturados con la autorización del Área Territorial de Caza de Siena en el Área de Caza del Respeto de Tavernelle fueron donados a escuelas locales al final de una serie de pasajes muy importantes. Las carnes fueron sacrificadas en un lugar apropiado, congeladas y almacenadas. para luego convertirse en los platos que se distribuirán a través de la preparación de los cocineros ocupados preparando el almuerzo para los alumnos.
Los niños comerán un alimento producido por la madre naturaleza, limpio y libre de cualquier contaminación. Entre otras cosas, esta carne es fuente de minerales como calcio, fósforo, selenio, hierro y potasio, sin olvidar el vitaminas B1, B2, B3 y E. El contenido de colesterol, entonces, es realmente bajo. No se excluye la exportación de esta iniciativa a otras áreas donde la materia prima es igualmente abundante.