Los salvajes resultados positivos
Hallados tres jabalíes, abatidos durante la caza durante la temporada de caza 2022/23 que acaba de comenzar positivo para triquina. Los Servicios de Inspección Veterinaria de Alimentos de Origen Animal de la Autoridad Sanitaria Local de Frosinone han identificado, rastreado y eliminado del circuito alimentario la carne de estos animales, que estaba destinada a la destrucción. Los animales fueron cazados en la zona oriental de los Apeninos de la provincia. Trichinella es un parásito que afecta a los mamíferos, causando "Trichinellosis" en humanos, una enfermedad transmitida por los alimentos que también puede tomar una forma grave.
La ubicación del parásito.
«Los síntomas, inicialmente intestinales y/o alérgicos, -explica la ASL- dependen de la ubicación del parásito dentro del cuerpo humano a medida que las larvas migran hacia los músculos y órganos de la persona que las ingiere. Los portadores del parásito son los cerdos salvajes (jabalíes) o cerdos criados en libertad (ciclo selvático de la enfermedad), y los caballos, especialmente los importados, cuya carne se come cruda en forma de carpaccio». La actividad de prevención implementada por los Servicios Veterinarios de la ASL de Frosinone (Inspección de Alimentos) con las asociaciones territoriales de caza (ATC FR1 y FR2), ha permitido a lo largo del tiempo asegurar una rápida identificación y eliminación de sujetos en riesgo. En los últimos tres años se han identificado en la provincia 9 animales parasitados en 3 focos, incluido el actual, ubicados en las zonas montañosas fronterizas, todos eliminados del circuito alimentario.
animales y hombre
De hecho, todos los jabalíes cazados deben someterse a un control triquinoscópico porque la identificación de los infectados permite interrumpir la cadena de transmisión del parásito tanto entre animales como, sobre todo, de animales a humanos. La elusión de esta obligación expone al consumidor al contagio y a las consecuencias de la enfermedad, por lo que la ASL invita, por seguridad alimentaria, a todos los cazadores a ponerse en contacto con el servicio veterinario para los controles oportunos.