La primera vez que escuché del Lacrima di Morro d'Alba, con un poco de ignorancia, enseguida pensé que se trataba de una uva del famoso pueblo piamontés. Sólo más tarde descubrí que Morro d'Alba es un pequeño pueblo de la provincia de Ancona, a pocos kilómetros del mar Adriático. ¡Pero descubramos más sobre esta uva de la que nace un vino con aromas verdaderamente característicos y peculiares! Empecemos, en primer lugar, por el nombre que parece derivar de una particularidad de la uva, que una vez madura se rompe y salen gotitas de jugo que recuerdan a las lágrimas. Los estudios actuales han descartado la antigua creencia de que, debido a este fenómeno, la uva podría estar sujeta a alguna enfermedad. En realidad, es simplemente una fragilidad de esta vid.
Por supuesto, existen otras hipótesis sobre el nombre. Por ejemplo, hay quienes la relacionan con la forma alargada de las bayas, o quienes quieren que esta uva tenga un parentesco lejano con la uva española Lacrima. Una curiosidad: el artículo definido se puede colocar antes del nombre de esta cepa tanto en masculino como en femenino porque ambas formas son correctas. Los orígenes de Lacrima di Morro se remontan al pasado. Parece, de hecho, que ya lo conocía Federico Barbarroja en 1167, habiendo bebido el vino elaborado durante su estancia en el castillo de Morro d'Alba. En el pasado estaba muy extendido en el centro y sur de Italia y también se podía encontrar en Romagna, Umbría, Puglia, hasta Campania, donde se cultivaba "uniendo" la vid con una estaca viva, como el arce o el olmo. La dificultad de cultivo y la facilidad con la que está sujeta a los parásitos han hecho que su cultivo con el tiempo se haya ido abandonando progresivamente en favor de variedades más resistentes y productivas hasta quedar únicamente en la zona de Morro d'Alba y algunos municipios vecinos. para una superficie de viñedo de sólo unas 10 hectáreas.
Recién a mediados de la década de los ochenta algunos enólogos comenzaron a recuperar esta cepa que estaba en peligro de extinción, mediante el uso de sistemas agrícolas modernos y el establecimiento de la DOC dedicada. Hoy en día las superficies plantadas de vid están aumentando en los territorios, previstos por la Denominación, de los municipios de Morro d'Alba, Belvedere Ostrense, Monte San Vito, Ostra, San Marcello y Senigallia y la Lacrima di Morro d'Alba se ha convertido en el Tercera uva de bayas negras de las Marcas.
Pero finalmente llegamos al vino que se obtiene de la vinificación pura de esta uva, de color rojo rubí con reflejos violáceos. Lo que llama la atención son sus aromas intensos y profundos que recuerdan claramente a frutos rojos, como fresas y cerezas, y frutos del bosque como arándanos y moras. Pero la otra característica olfativa de Lacrima son los aromas de violetas y, en los mejores vinos, de rosas. Precisamente por estas intensas connotaciones aromáticas, se prefiere una elaboración del acero, que nos aporta vinos con frescura, estructura discreta y taninos suaves en boca, con propensión a la crianza, especialmente en la versión Superior, hasta los 10 años, pero incluso más allá. , con resultados sorprendentes e interesantes. Por supuesto, no faltan las expresiones que maduran en madera, que ofrecen tragos igualmente emocionantes al paladar.
En este punto solo tenemos que pasear por las bodegas. y hacer escala en Morro d'Alba en compañía de stefano mancinelli, que siempre se ha centrado en la calidad de sus vinos controlando las cantidades de uva producidas tanto con la poda en seco como con un aclareo de los racimos durante la fase de envero. Aquí es posible un verdadero excursus sobre la Lacrima di Morro d'Alba, que va desde su versión más desenganchada que hace maceración carbónica para potenciar su aroma, a las versiones añada o Superior, con aromas intensos, hasta la versión espumosa según el Método Clásico, con un color rubí con reflejos granates y un perlaje fino y persistente.
Alojarse en el municipio de Morro d'Alba, no puede dejar de visitar Campos de Marotti, bodega histórica que inició su actividad a mediados del 1800. La filosofía seguida es la de una agricultura de bajo impacto ambiental, limitando al mínimo los tratamientos en el viñedo. L 'Orgiol, su Lacrima di Morro d'Alba en la versión Superior, madura durante 12 meses en barricas viejas y recuerda el olor de las hierbas del matorral mediterráneo.
Luego puede mudarse a Belverse Ostrense en elGranja Landi Luciano, donde los viñedos disfrutan de largas horas de sol que se alternan con noches frescas, y brisas que vienen del mar y que mitigan la temperatura de los meses más fríos. Su gavigliano Se afina al 50% en pequeñas barricas de roble francés durante un período de 6 meses para dar a la copa un bouquet más fino y una mayor armonía.
Y finalmente, una parada en Montignano di Senigallia donde Piergiovanni Giusti ha creado una bodega específicamente para la vinificación de Lacrima. Allí Selección rubbjano es su reserva y procede de la uva procedente del viñedo más antiguo de la empresa y que se vendimia en tres pasos en función de la consecución del estado óptimo de maduración.
¡Y ahora todos nos estaremos preguntando cómo y con qué beber la Lacrima di Morro d'Alba!
Servido a una temperatura de 16-18 °, se debe degustar como acompañamiento de embutidos de la región de Marche (como el salami "Fabriano" o Ciarimboli, elaborado con tripa de cerdo), con primeros platos a base de salsa de carne, o segundos platos preparados con carnes blancas. Además, gracias a sus taninos aterciopelados, este vino también se puede maridar con un clásico de la tradición local, como el pescado brodetto all'anconetana. La versión passita también es interesante para beber en quesos añejos o azules, o en pasteles secos, o incluso en chocolate negro.
Prosit!
