El ejercicio de la actividad cinegética así como los métodos está regulado por periodos muy concretos que excluyen fases críticas para las poblaciones silvestres como la reproducción y el destete de las crías La legislación actual prevé la posibilidad de la caza del tercer domingo de septiembre al 31 de enero. Las Regiones, habiendo escuchado la opinión de los organismos estatales, pueden autorizar las actividades de pre-apertura y pre-cierre para algunas especies. Estas acciones se llevan a cabo de acuerdo con las situaciones ambientales del territorio y las tradiciones locales.
Todos los cambios a las disposiciones de 157/92 que también se pueden llevar a cabo de año en año se llevan a cabo en un acto administrativo regional específico que toma el nombre de calendario de caza en el que se definen las cantidades de sacos de caza y los periodos de caza
Lista de especies cazables
del tercer domingo de septiembre al 31 de enero
Wigeon, Gadwall, Teal, Mallard, Northern Pintail, Garganey, Shoveler, Pochard, Tufted Duck, Common Faisán, Water Rail, Moorhen, Coot, Avefría, Luchador, Batidor, Snipe, Woodcock, Wood pigeon, cesena, Song Zorzal, Redwing, Jay, urraca, cuervo encapuchado, cuervo encapuchado, zorro.
del 1 de octubre al 30 de noviembre
Perdiz común, urogallo negro, perdiz de roca, liebre blanca, gamo, ciervo rojo, corzo, rebeco alpino, muflón.
del 1 de octubre al 31 de diciembre o del 1 de noviembre al 31 de enero
Jabali
del 15 de octubre al 30 de noviembre, limitado a la población de Sicilia
Liebre cursiva