En la provincia de Lucca, se han detectado veintiséis casos de infección por triquinelosis entre personas, cazadores y sus familias, que comían salchichas crudas de jabalíes cazados regularmente.
Después de probar la carne cruda, transformada en salchichas, los jabalíes asesinados regularmente durante los viajes de caza enfermaron de triquinelosis; Ocurrió en las últimas dos semanas en la provincia de Lucca donde han llegado 26 casos de contagio, todos limitados a cazadores y sus familias residentes en la zona del Valle de Serchio. La triquinelosis es una patología rara en Italia, pero a veces surgen algunos casos; de la ASL de Lucca se supo que en Toscana durante unos 20 años no se han informado casos de pacientes infectados.
La ASL fue alertada luego de los primeros reportes de síntomas de la enfermedad como fiebre, dolores musculares, manifestaciones cutáneas; Los controles sanitarios realizados han destacado brotes de ditricinelosis o triquinosis, “enfermedad provocada por un parásito, la Trichinella, que es un gusano que puede contaminar la carne de varios animales con sus larvas. Los seres humanos contraen la infección a través del consumo de carne de animales cruda infectada.
Las Trichinellae son gusanos cilíndricos, también conocidos como nematodos: es un parásito que puede migrar desde el intestino a los músculos, ubicándose en pequeños quistes subcutáneos. Uno se enferma sólo por comer carne infestada. En el caso de los humanos, por tanto, la carne de cerdo o caballo, si está contaminada. En el mundo animal, la cadena es mucho más extensa, incluidos gatos y perros.
Desde la ASL dan a conocer que es una enfermedad rara pero presente en todo el mundo y también en Italia. Por su rareza y síntomas que pueden ser similares a los de otras patologías no es fácil de reconocer. Los últimos casos en Italia se remontan a 2011 en Cerdeña. Las pruebas que revelan triquinelosis son eosinofilia marcada (hasta 70%), leucocitosis, aumento de enzimas musculares (Cpk), pruebas serológicas. El diagnóstico definitivo es la biopsia muscular positiva para Trichinella.
Continuando, la Compañía Sanitaria ha explicado que “la máquina que se puso en marcha tras la aparición de los primeros casos, reconocida de inmediato por la unidad operativa de enfermedades infecciosas de Lucca, permitió acotar el fenómeno y realizar todas las operaciones necesarias de prevención relacionadas , gracias al compromiso de los operadores veterinarios y de higiene alimentaria. Ahora los enfermos reconocidos están bien, gracias a la atención inmediata que han recibido ”.
Concluyendo la ASL advierte, “Es bueno recordar que es posible evitar el riesgo o contagio de esta enfermedad comiendo carne bien cocida. Las larvas de Trichinella mueren con el calor: 1 minuto a 65 grados es suficiente. La congelación también es útil para destruir las larvas: 20-30 días a -15 ° o -30 ° durante 6 días. De esta forma se destruyen las larvas y se previene la aparición de la enfermedad, que tiene un período de incubación de unos 8-15 días. Si te matas tú mismo, limpiar las herramientas que han entrado en contacto con la carne, las que se utilizan para salar o ahumar, puede que no sea suficiente para neutralizar el parásito ”.
Enero 3 2013