Ortolani con picatostes al asador
Preparación 30 min, cocción 40 min, dificultad media
12 fruterías, 12 picatostes de pan, 50 g de mantequilla, sal y pimienta
Limpiar los jardineros arrancándolos suavemente, pasándolos por encima del fuego y quitando la cabeza y las patas. Haga un pequeño corte en la parte superior del pecho, cerca del cuello, y retire las entrañas. Ahora lava los pájaros, sécalos y frótalos con sal y pimienta.
Ponerlos en el asador y ponerlos a cocinar. Condimentarlos con 30 g de mantequilla derretida que se acumulará en la bandeja de goteo y con la que tendrás que seguir mojando los jardineros para mantenerlos suaves y fragantes.
Las aves estarán listas después de unos 40 minutos, cuando hayan perdido su grasa y comiencen a "hacer espuma".
Dorar los picatostes en la mantequilla restante y colocar una verdulería sobre cada uno. Servir espolvoreado con la grasa de la bandeja colectora.