También te puede interesar ..
Hábitat de la perdiz
Lo volátil, aunque animado, ha hábitos establecidos y se encuentra principalmente en el parte sur de Inglaterra, En Península Ibérica, en la parte occidental de la Francia y Alemania. También se ha atestiguado su presencia en islas como la Córcega, las islas balear, Azores y Canario.
Entre las naciones que albergan perdices, laItalia. Al principio se encontraba principalmente en zonas áridas, en colinas y montañas bajas. Entre las zonas más populares se encuentran los viñedos, los olivares y los pastos del norte de los Apeninos y el archipiélago toscano. Posteriormente su presencia se introdujo también en elApeninos centrales. Hoy existen dotaciones, que se repoblan continuamente con fines cinegéticos, en Umbria, Lazio e Molise.
Características de la perdiz
El pájaro tiene un cuello negro con rayas blancas que va del cuello al vientre. Este detalle cromático hace que la perdiz destaque del Perdiz de roca.
Otra característica física es la pico curvo y pequeño de color bermellón, que junto con las patas rojas le ha valido el nombre. Los ojos, por otro lado, se caracterizan por círculos naranjas. Aunque no sea grande, tiene un cuerpo rechoncho y robusto, de hecho las alas son cortas y redondeadas. La reproducción de la perdiz es notable, de hecho, cada cría tiene un gran cantidad de huevos, todos con una cáscara amarillenta a veces cubierta de manchas oscuras. Inicialmente viven aislados, más tarde, cuando los niños crecen, las familias tienden a reunirse en manadas muy grandes para afrontar el invierno todos juntos. El pájaro tiene unalimentación con proteínas porque se alimenta de arañas, lombrices e insectos, pero también de frutas, semillas, legumbres, hierbas y brotes que se utilizan para darle la cantidad justa de azúcares y grasas.
Pasta fresca
Los ingredientes para lograrlo son simple encontrar, precisamente esta sencillez y su versatilidad permitieron que la receta propagar tanto en Europa en que Medio Oriente. Presente desde la época de los antiguos griegos, especialmente en la zona de la época Magna Grecia que también incluía el el sur de Italia, ha avuto un 'evolución durante Edad Media. Son los siglos en los que el uso única y exclusivamente dentro del horno se ha sustituido por la práctica de hirviendo, que sigue siendo el sello distintivo de la cocina italiana en la actualidad.
Precisamente este nuevo método de cocción, pero sobre todo el posibilidad de poder secarlopor lo tanto, conservarla durante mucho tiempo ha hecho de la pasta la fortuna del mundo. Con las primeras travesías se convirtió en una de las mercancías que los comerciantes llevaban consigo para poder hacerlo. intercambiar y así crear un mercado próspero.
Ahora que hemos visto las características de la perdiz y la pasta fresca, elementos principales de la receta, solo tenemos que ver el ingredientes y preparación.
Ingredientes para pasta fresca:
Gramos 300 00 de harina
huevos 3Ingredientes para el relleno
1 perdiz
½ cebolla
1 zanahoria
apio
1 vaso de vino blanco seco
400 gr. pulpa de tomate
50 g de jamón crudo
10 g de trufa
15 gr. parmesano rallado
Venta
mantequilla
preparación
Para preparar el canelones Pon el harina y huevos previamente batido. Empezar a amasa con tus manos hasta que la mezcla sea uniforme. Ahora colóquelo en una superficie de trabajo y trabájalo hasta que obtengas un masa suave. Forme una esfera, envuélvala en film transparente y déjelo reposar durante aproximadamente 1 hora. Transcurrido el tiempo, tomar la pasta y dividirla por la mitad y desenrollarlo con la maquina de pasta hasta conseguir una espesor de aproximadamente 1-2 mm. Corta cada hoja en rectángulos con dimensiones de 14 X 9 cm.
En este punto, blanquear durante aproximadamente 1 minuto la pasta, un rectángulo a la vez, en agua hirviendo ligeramente salada. Una vez transcurrido el tiempo, colócalo en una bandeja forrada con un paño limpio. Si lo prefieres y quieres deja de cocinar, después de haber drenado los rectángulos, páselos en agua fría por un momento y luego extiéndalos sin superponerlos.
Ahora prepara el relleno. Pon una cacerola en la estufa, calienta elaceite y poner un marrón la cebolla, la apio y zanahoria. Una vez dorado, ponga el perdiz previamente salado, cocínelo por todos lados y mezclarlo con vino blanco. Continuar cocinando y cuando esté listo retirarlo del fuego, dejar enfriar y darle cuerpo. Con la pulpa obtenida, hacer un forjado con el jamón y tomate. Cuando esté boca abajo, séquelo en una sartén a fuego alto.
Toma el pastas previamente escaldado y arreglado un poco relleno en la parte más corta del rectángulo. Para darle un toque extra puedes poner el trufa cortadas en tiras, ahora enróllalas con las manos mojadas.
Cuando todos los cannoli estén listos, mantequilla una bandeja para hornear, vierta un poco salsa, coloque los canelones uno al lado del otro, espolvoree con salsa y parmesano rallado. Hornee a 200 grados durante 15 minutos. y cuando se ha formado una costra en la superficie, los cannoli están listos para ser servidos.
