Una espera de 11 años
El verdadero porceddu finalmente puede regresar a las mesas nacionales y europeas con luz verde para los cerdos sardos que después de más de 11 años pueden exportarse fuera de las fronteras regionales. Así lo anuncia Coldiretti, que expresa su satisfacción por el voto a favor de la propuesta de la Comisión Europea para la revisión de las restricciones impuestas a la Cerdeña para combatir la propagación de la peste porcina africana. Estas limitaciones también afectaron - subraya Coldiretti - también el sacrificio de cerdos criados en Cerdeña y el procesamiento de la carne relativa, así como el envío de la misma y de los productos obtenidos de ellos, hacia el resto del territorio comunitario.
La plaga de la peste porcina
Una parada duqnue también para el "porcheddu" o "porceddu", a menudo italianizado con el término "porcetto", que es un clásico de la cocina pastoral sarda y se obtiene cocinando lentamente y asando al espetón un cochinillo de 4 años o 5 kilos de peso o de veinte días, aromatizados con mirto o romero después de la cocción. De hecho, fue a partir del 11 de noviembre de 2011 que -recuerda Coldiretti- Cerdeña no pudo exportar cerdos (vivos o sacrificados) fuera de sus fronteras con la aparición de la peste porcina por primera vez en la isla en el ya lejano 1978 en el sur de Cerdeña, que presumiblemente de la Península Ibérica a través de los residuos alimentarios que llegaban al puerto de Cagliari o al aeropuerto militar de Decimomannu y luego se extendían a las zonas internas de la isla con la trashumancia.
granjas sardas
Hoy Cerdeña tiene 164 cabezas y 12.900 granjas -según elabora Coldiretti sobre datos de la Base de Datos Zootécnica Nacional- y es la tercera región en términos de número de granjas mientras cae al séptimo lugar en términos de número de cabezas. La luz verde es el resultado de años de trabajo conjunto de Coldiretti con las administraciones públicas que deben seguir superando los bloqueos aún presentes para reactivar un sector que pueda contar con empresas resilientes e innovadoras, muchas de las cuales son jóvenes que han invertido a pesar de todo. con valentía y creído en el sector y hoy representan un ejemplo virtuoso de mejoramiento bioseguro (fuente: Coldiretti).
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