Somos inmuebles y recetas típicos de esta temporada se inspiran en la sencillez y la ligereza. Así que si no quieres renunciar a un buen primer plato y al mismo tiempo no te pesas demasiado, te ofrecemos uno receta sabrosa, fácil y que conquistará a cualquier gourmet. Estos son los ingredientes y el procedimiento para preparar el pappardelle con cerceta.
ingredientes
600 g de pappardelle fresco
3 cerceta
cebolla 1
1 de apio
1 zanahoria
70 g de mantequilla
70 g de parmesano rallado
Venta
pimienta
proceso
Lo primero que debes hacer es deshuesando el verde azulado. Luego lavarlo, limpiarlo, destriparlo y pasarlo al fuego para eliminar los restos de plumas. Una vez terminado tienes que empezar a privar al pájaro del esqueleto.
Arregla elverde azulado con el pecho arriba, introduzca el pulgar izquierdo en la cavidad intestinal, mientras que con el derecho tire del muslo hasta romper la articulación que debe salir de la cavidad de la cadera. Repite el mismo proceso en el otro lado.
Ahora tienes que hacer la parte más difícil quitar el tenedor desde el esternón. Coloca al ave en decúbito supino una vez que hayas identificado la cavidad que debes grabar el tenedor con la punta del cuchillo. Raspa la carne, cortarlo con un cortador de aves, sin perforar la piel.
Ha llegado el momento de centrarse en esternón. Con ayuda del cuchillo, levántalo y sácalo de abajo hacia arriba. Una vez hecho esto, se elevará por completo.
En este punto, su ave está deshuesada, pase las manos por la carne para verificar si hay residuos de huesos y retírelos si es necesario. Ahora el verde azulado está listo para cocinarse.