Recetas de juegos

Venado a la Veneta en salmì Preparación: 35min. Cocción: 1 hora 40 min. Dificultad: Media 1 Kg. Corzo; 2 l de vino tinto; 300 gr. vinagre rojo 1 cebolla 1 zanahoria 1 tallo de apio; 1 ramita de perejil; 1 hoja de laurel; 3 ...

Potaje de jabalí con aceitunas y setas Preparación: 35min. Cocción: 1 hora 40 min. Dificultad: Media 500 g. Guiso de jabalí; 1 cebolla pequeña; 1 zanahoria; 1 pieza de apio; 25 g. hongos porcini secos; 6 aceitunas verdes; 6 aceitunas negras; 1 ramita de romero; ...

Jabalí estofado con manzanas Preparación 15 min, cocción 1 hora 40 min, dificultad media 1 kg de jabalí (cortado en el muslo o en costillas), 50 g de manteca de cerdo (o manteca de cerdo), 2 manzanas de cuajo, 1 cebolla, 2 laurel hojas, 4 hojas ...

Spaghetti alla cacciatora Preparación 20min, cocción 2 horas, dificultad media 350 g de espagueti, 500 g de carne de jabalí, 30 g de champiñones secos, 50 g de pasta de tomate, 2 dientes de ajo, 1 ramita de romero, 2 cucharadas de harina , 1 ...

Pappardelle con jabalí Preparación 15min, cocción 1 hora 10 min, dificultad media 400 g de pappardelle, 800 g de carne magra de jabalí, 100 g de puré de tomate, 1 cucharada de perejil picado, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal. Para...

Guiso de venado Preparación 10 min, cocción 3 horas 10 min, dificultad Fácil.1,5 kg de venado, 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, 1 ramita de romero, 2 clavos, 1 pizca de canela, ...

Nuez de ciervo asada Preparación 20 min, cocción 1 hora 40 min, dificultad fácil 1 kg de venado, 200 g de cebolla, 30 g de mantequilla, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta blanca Espolvorear la nuez.

Filete de venado con spech Preparación 15 min, cocción 15 min, dificultad fácil 4 filetes de venado de unos 150 g cada uno, 150 g speck, sal y pimienta. Para el adobo: 1 vaso de aceite de oliva virgen extra, 1 ramita de tomillo, 1 ...

Venado agridulce Preparación 20 min, cocción 2 horas, dificultad media 800 g de venado, 35 g de pasas, 25 g de jamón crudo, 25 g de piñones, 25 g de piel de naranja confitada, 1 rama de apio, 1 zanahoria pequeña ...

Venado con bardo Preparación 15min, cocción 2h 10min, Dificultad fácil 1 kg de carne de venado (parte de la paleta), 100 g de manteca de cerdo, 1/2 cebolla, 1/2 vaso de brandy, 100 g de mantequilla. Para el adobo: 1/2 l de Barolo, 1/2 ...

Chuletas de corzo en cazuela Preparación 30min. 30min de cocción, dificultad fácil.4 costillas de venado de 200 g cada una, 100 g de champiñones frescos, 20 g de harina (aproximadamente 1 cucharada), 100 g de nata líquida, 60 g de mantequilla, unas bayas ...

Costillas de venado con salsa aterciopelada Preparación 10min, cocción 10min, dificultad Fácil 8 costillas de venado, 8 rebanadas de pan de molde, 1 vaso de nata líquida, 1 vaso de brandy, 80 g de mantequilla, sal y pimienta. Grabado afilado ...

Costillas de venado con salsa de grosellas Preparación 20min, cocción 15min, dificultad media 8 costillas de venado, 1 limón, 1 manojo de perejil, 3 cucharadas de pan rallado, 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Para la salsa: 1 kg de ...

Corzo con puré de lentejas Preparación 30 min, cocción 2 horas 40 min, dificultad alta 1 kg de carne de venado, 400 g de lentejas, 200 g de pulpa de tomate, 100 g de manteca de cerdo en tiras, 180 g de tocino picado, ...

Corzo con canela Preparación 10min, cocción 2h 10min, dificultad fácil. 800 g de venado, 2,5 dl de caldo de carne, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 rama de apio, 1 cucharada de fécula de patata, 20 g de mantequilla, 4 cucharadas ...

Corzo con enebro Preparación 20min, cocción 6-7min, Dificultad mínima. 4 chuletas de venado de 200 g cada una. Para el adobo: 2 cucharadas de bayas de enebro, 1 cucharada de cebollino, 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana aromatizado, 3 ...

Corzo guisado al horno Preparación 10 minutos, cocción 2 horas, dificultad media 1,5 kg de carne de venado, 3 cucharadas de harina, 2 tallos de apio, 2 zanahorias, 2 cebollas, 2 hojas de laurel, unas bayas de enebro, 8 cucharadas de sopera aceite de oliva virgen ...

Corzo con arándanos Preparación 20 minutos, cocción 2 horas 30 minutos, dificultad media. 1 kg de carne de venado, 1 tarro de gelatina de arándanos, 80 g de manteca de cerdo, 1 cebolla, 1 vaso de nata líquida, 2 cucharadas de harina, 3 cucharadas de ...

Corzo con boletus Preparación 20min, cocción 2h 20min, dificultad media 800 g de paletilla de venado, 400 g de tomates, 300 g de boletus, 60 g de manteca de cerdo, 1 cucharada de perejil picado, guindilla en polvo, sal. Para la marinada: ...

Tortiglioni con salsa de venado Preparación 15 min, cocción 2 horas 40 min, dificultad Fácil 400 g de tortiglioni, 1 kg de carne de venado, 100 g de manteca, 1 cebolla, 1 cucharada de harina, 1 vaso de vino tinto, 30 g de conservas . ..