Recetas de ciervos

La cocina típica de Valtellina es apreciada por los fuertes sabores y combinaciones que marcan la diferencia. La caza es parte integral de esta tradición gastronómica, así que ¿por qué no probar una receta especial y apetitosa como el salmí ...

El otoño acaba de comenzar, la temporada de caza ha cobrado vida en todas las regiones italianas: ¿fueron rentables las primeras salidas, especialmente en lo que respecta a los ungulados? La caza de ciervos, jabalíes y corzos es una de las ...

El bosque siempre sabe sorprendernos con sus vistas, pero también sorprende al paladar. Uno de los animales que lo pueblan y un alimento típico de la tierra, casan a la perfección en la receta que hoy os presentamos. Hablamos de setas y ...

Con la llegada del verano y sobre todo del calor, las comidas se vuelven rápidas y ligeras. Pocos queremos cocinar y saltear durante horas. La solución en este caso son recetas fáciles y poco exigentes. Los...

Carbonara es una de las recetas italianas más conocidas del mundo. Para muchos chefs hacerlo de la manera correcta, seguir los dictados de la tradición es una verdadera filosofía. Todo el mundo tiene sus secretos y hacer la versión perfecta es un ...

Filete de ciervo con arándanos El ciervo es un animal que vive exclusivamente en los bosques. Su carne es una alternativa válida a la ternera. Sus sabrosas carnes poseen valores nutricionales aptos para dietas sanas y naturales. Luego...

Con la llegada del verano cada vez es más tentador dar un paseo por el bosque, en esta época no es difícil toparse con espárragos trigueros. La primavera es la temporada en la que los brotes de espárragos florecen de forma natural ...

Ravioli con estofado de venado. Ingredientes para 6 personas: 600 g de pulpa de venado vino tinto de buena calidad al gusto (al menos una botella) apio, zanahorias, cebollas clavo granos de pimienta bayas de enebro aceite de oliva virgen extra sal...

Guiso de venado Preparación 10 min, cocción 3 horas 10 min, dificultad Fácil.1,5 kg de venado, 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, 1 ramita de romero, 2 clavos, 1 pizca de canela, ...

Nuez de ciervo asada Preparación 20 min, cocción 1 hora 40 min, dificultad fácil 1 kg de venado, 200 g de cebolla, 30 g de mantequilla, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta blanca Espolvorear la nuez.

Filete de venado con spech Preparación 15 min, cocción 15 min, dificultad fácil 4 filetes de venado de unos 150 g cada uno, 150 g speck, sal y pimienta. Para el adobo: 1 vaso de aceite de oliva virgen extra, 1 ramita de tomillo, 1 ...

Venado agridulce Preparación 20 min, cocción 2 horas, dificultad media 800 g de venado, 35 g de pasas, 25 g de jamón crudo, 25 g de piñones, 25 g de piel de naranja confitada, 1 rama de apio, 1 zanahoria pequeña ...

Venado con bardo Preparación 15min, cocción 2h 10min, Dificultad fácil 1 kg de carne de venado (parte de la paleta), 100 g de manteca de cerdo, 1/2 cebolla, 1/2 vaso de brandy, 100 g de mantequilla. Para el adobo: 1/2 l de Barolo, 1/2 ...