Recetas de corzo

Recetas de juegos: El corzo: en esta sección del sitio puede apreciar las sabrosas recetas de juegos recomendadas por nuestro personal. EL ROEEl corzo adulto pesa unos 25 kg, con una carne tierna, sabrosa y agradablemente perfumada, sobre todo si es joven, la carne de corzo es particularmente magra (2% de grasa) y tiene un alto contenido proteico (22%). costillas La parte del venado joven que se puede asar con mejores resultados es el lomo, las costillas se pueden asar a la plancha o asar en una sartén; en lo que respecta al hombro y al muslo, se recomiendan otras recetas.   Venado veneciano jugged Preparación: 35min. Cocción: 1 hora 40 min. Dificultad: media1 Kg. Corzo; 2 l de vino tinto; 300 gr. vinagre rojo 1 cebolla 1 zanahoria 1 tallo de apio; 1 ramita de perejil; 1 hoja de laurel; 3 dientes 1 hoja de salvia; 1 ramita pequeña de romero; 1 diente de ajo Una pizca de canela. 200 gr. manteca. 200 gr. aceite de semilla. Sal y pimienta para probar - más -  Costillas de venado salteadasPreparación 30min. cocinar 30min, dificultad fácil.4 costillas de venado de 200 g cada una, 100 g de champiñones frescos, 20 g de harina (aproximadamente 1 cucharada), 100 g de nata líquida, 60 g de mantequilla, algunas bayas de enebro, 1 hoja de laurel, sal y pimienta en grano. - más - Costillas de venado con salsa aterciopelada Preparación 10min, cocción 10min, dificultad Fácil.8 costillas de venado, 8 rebanadas de pan de molde, 1 vaso de nata líquida, 1 vaso de brandy, 80 g de mantequilla, sal y pimienta. - más - Costillas de venado con salsa de grosellas rojasPreparación 20min, cocción 15min, dificultad media8 costillas de venado, 1 limón, 1 manojo de perejil, 3 cucharadas de pan rallado, 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Para la salsa: 1 kg de grosella roja, 300 g de azúcar, 1 ralladura de limón, 2 clavos, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1 vaso de vinagre de vino blanco. - más - Corzo con puré de lentejasPreparación 30 min, cocción 2 horas 40 min, dificultad alta  1 kg de carne de venado, 400 g de lentejas, 200 g de pulpa de tomate, 100 g de manteca de cerdo en tiras, 180 g de tocino picado, 60 g de mantequilla, 1/2 cebolla, 1/2 zanahoria, 1/2 vaso de vino blanco, 1 dl de caldo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Para el adobo: 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 rama de apio, 1 manojo de perejil, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de vinagre, 40 g de mantequilla. - más - Corzo canelaPreparación 10min, cocción 2h 10min, dificultad fácil. 800 g de venado, 2,5 dl de caldo de carne, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 rama de apio, 1 cucharada de fécula de patata, 20 g de mantequilla, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Para la marinada: 1/2 l de vino tinto con mucho cuerpo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 10 bayas de enebro, 3-4 dientes, 1 ramita de romero, unas hojas de salvia, unas hojuelas de canela, sal y pimienta. - más - Corzo con enebroPreparación 20min, cocción 6-7min, dificultad mínima. 4 chuletas de venado de 200 g cada una. Para el adobo: 2 cucharadas de bayas de enebro, 1 cucharada de cebollino, 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana aromatizado, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal. - más - Corzo guisadoPreparación 10min, cocción 2 horas, dificultad media 1,5 kg de carne de venado, 3 cucharadas de harina, 2 tallos de apio, 2 zanahorias, 2 cebollas, 2 hojas de laurel, algunas bayas de enebro, 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 vaso de vino tinto con cuerpo, sal. - más - Corzo con arándanosPreparación 20 min, cocción 2h 30min, dificultad media. 1 kg de carne de venado, 1 tarro de gelatina de arándanos, 80 g de manteca, 1 cebolla, 1 vaso de nata líquida, 2 cucharadas de harina, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Para el adobo: 1 litro de vino tinto con mucho cuerpo, 4 hojas de laurel, 8 bayas de enebro, 1 ramita de romero, sal y pimienta. - más - Corzo con setas porciniPreparación 20min, cocción 2h 20min, dificultad media 800 g de paleta de venado, 400 g de tomates, 300 g de setas porcini, 60 g de manteca de cerdo, 1 cucharada de perejil picado, guindilla en polvo, sal. Para el adobo: 1/2 l de vino tinto seco, 2 ramitas de tomillo, 2 hojas de laurel, 1/2 naranja, un trozo de pimiento picante. - más - Tortiglioni con salsa de venado Preparación 15 min, cocción 2 horas 40 min, dificultad Fácil400 g de tortiglioni, 1 kg de venado, 100 g de manteca de cerdo, 1 cebolla, 1 cucharada de harina, 1 vaso de vino tinto, 30 g de pasta de tomate, 3-4 hojas de salvia, 1 ramita de romero, sal y pimienta. - más -   Risotto con corzo Preparación 20 min, cocción 2 horas 40 min, dificultad media.300 g de arroz, 500 g de pechuga de venado, 80 g de salchicha, 80 g de manteca de cerdo, 50 g de mantequilla, 1 diente de ajo, 1 manojo de perejil, 2-3 dientes, 1/2 vaso de vino tinto, 1 cucharada de salsa de tomate, 1 litro de caldo, 4 cucharadas de queso parmesano rallado, sal y pimienta. Para la marinada: 1/2 vaso de vino tinto, 1 cucharada de vinagre, 2-3 dientes, 2 hojas de laurel, sal y pimienta. - más - Polenta de corzo con grappapreparación 15min, cocción 2h 45min, dificultad fácil. 1/2 kg de venado deshuesado, 8 rodajas de polenta, 2 zanahorias, 2 ramas de apio, 3 cebollas frescas, 1 cucharada de perejil seco, 2 cucharadas de cebollino seco, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de mejorana seca, 3 clavos , 1 dl de grappa, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal. Para el adobo: 5 dl de vino tinto. - más - Polenta con corzo cereza preparación 10min, cocción 2h 40min, dificultad fácil.  1 kg de carne de venado, 1 cebolla, 1 vaso de cereza, 1 vaso de vino blanco seco, 2 l de caldo, 200 g de mantequilla (posiblemente de malga), 1 pizca de nuez moscada rallada, sal. Para la polenta: 300 g de harina de maíz, sal gruesa. - más -