Recetas de liebre

Recetas de juegos: La Lepre - En esta sección del sitio puede apreciar las sabrosas recetas de juegos recomendadas por nuestro personal. LA LIEBRE La liebre en Italia es el juego de piel más común en todas las regiones; el común puede confundirse, tanto en apariencia como en sabor, con el conejo salvaje. Es bueno tener la liebre despellejada por un carnicero, recordando, sin embargo, obtener sangre e hígado, de los cuales deben eliminarse todos los rastros verdosos de hiel. El ablandamiento de la carne de la liebre casi siempre se encomienda al marinado en las recetas habituales.   Liebre con rebozuelosPreparación 30 min, cocción 1 hora 35 min, dificultad media1 liebre, 800 g de rebozuelos, 50 g de tocino ahumado, 2 chalotas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 1 ramita de romero, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. - másLiebre con piñonesPreparación 20 min, cocción 1 hora 15 min, dificultad media  1 liebre con hígados 40 g de piñones, 30 g de pasas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 rama de apio, 1 ramita de romero, 2 hojas de salvia, 1 hoja de laurel, 1 ramita de perejil, castañas glaseadas o cocidas al vino , 1 vaso de vino tinto, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de jugo de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. - másLiebre cremaPreparación 30 min, cocción 1 hora 45 min, dificultad media2 lomos de liebre pequeños, 100 g de tocino, 1/2 vaso de brandy, 1/2 vaso de vino blanco, 1 vaso de nata líquida, 100 g de mantequilla, sal y pimienta - más - Ñoquis con liebrePreparación 15 min, cocción 2 horas 40 min, dificultad media  1 kg de ñoquis de patata, 1 liebre, 1 cebolla, un poco de caldo de carne, 1 cucharada de harina, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Para la marinada: 1/3 de I divino rosso, 1/3 de I de vinagre, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 rama de apio, 1 hoja de laurel, 3-4 hojas de salvia, ramita de tomillo, 1 ramita de romero, 7 -8 bayas de enebro, 2-3 dientes de pimienta en grano. - más - Pappardelle con liebrePreparación 20 min, cocción 1 hora 50 min, dificultad media 400 g de pappardelle, 1 lomo de liebre deshuesado, 100 g de puré de tomate, 50 g de jamón, 1 cebolla y zanahoria, 1 rama de apio, 1 hoja de laurel, 1 ramita de perejil, ramita de tomillo, 1 ramita de romero, enebro frutos rojos, 1 copa de vino tinto y una copa de caldo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. - más - Rollo de liebrePreparación 30 min, cocción 1 hora, dificultad media  1 kg de carne de liebre, 400 g de ternera, 200 g de grasa de riñón, 2 dientes de ajo, unas hojas de salvia de cerdo, 20 g de mantequilla, Sal. - más - Liebre con tocinoPreparación 10 min, cocción 2 horas 10 min, dificultad Fácil 1 liebre, 200 g de tocino ahumado, 1 copa de vino tinto, harina, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Para el adobo: 1/2 l de vino tinto, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 rama de apio, 1 manojo de perejil, 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo, la ralladura de 1/2 limón, unos clavel, unos bayas de enebro, pimienta negra - más -

Liebre con tocino

Liebre con tocino Preparación 10 min, cocción 2 horas 10 min, dificultad fácil 1 liebre, 200 g de tocino ahumado, 1 vaso de vino tinto, harina, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Para el adobo: 1/2 l de ...

Liebre crema

Crema de liebre Preparación 30 min, cocción 1 hora 45 min, dificultad media 2 lomos de liebre pequeños, 100 g de tocino, 1/2 vaso de brandy, 1/2 vaso de vino blanco, 1 vaso de nata líquida, 100 g de mantequilla, sal y pimienta ...

Ñoquis con liebre

Ñoquis de liebre Preparación 15 min, cocción 2 horas 40 min, dificultad media 1 kg de ñoquis de patata, 1 liebre, 1 cebolla, un poco de caldo de carne, 1 cucharada de harina, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Para...

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