Recetas de perdiz

Recetas de juegos: La Pernice - En esta sección del sitio puede apreciar las sabrosas recetas de juegos recomendadas por nuestro personal. LA PERDIDAEn general, la carne de perdiz, como la de toda la caza emplumada, es más digerible que la carne de caza peluda porque es más tierna y, además, requiere menos condimento en la cocción. De considerable valor nutricional, la perdiz tiene un alto contenido en proteínas (25%) junto con una baja presencia de grasas (1,5%). Perdices RellenasPreparación 30 min, cocción 40 min, dificultad media2 perdices, 100 g de lomo, 12 aceitunas negras deshuesadas, 4 lonchas de jamón crudo, 2 lonchas de mortadela, 1 patata cocida, 1 huevo y 1 yema, 1 copa de brandy, 1 cazo de caldo, 3 cucharadas de queso parmesano rallado , 50 g de mantequilla, 5 cucharadas de aceite, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta - más - Perdices con arándanosPreparación 20 min, cocción 25 min, dificultad Fácil4 perdices, 250 g de arándanos, 200 g de manzanas, 200 g de azúcar, 1 ralladura de limón, 1 rama de canela, 100 g de mantequilla - más - Perdices asadas con salsa de castañasPreparación 20 min, cocción 30 min, dificultad media4 perdices, 40 g de mota, 50 g de colmenillas, 16 rodajas finas de manteca de cerdo, 40-50 bayas de uva blanca, 20 castañas, 16 bayas de enebro, 8 hojas de salvia, 1/2 vaso de vino blanco, 30 g de mantequilla , sal y pimienta - más - Ravioloni relleno de perdices y trufasPreparación 40 min, cocción 1 hora 10 min, dificultad media400 g de hoja de pasta al huevo, 2 lonchas de tocino ahumado, 2 perdices, 200 g de espinaca, 50 g de trufa negra, 1 huevo, 2 ramitas de romero, 1 diente de ajo, 8 cucharadas de queso parmesano rallado, 1 vaso de vino blanco seco 40 g de mantequilla, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta - más - Canelones de PerniciPreparación 40 min, cocción 50 min, dificultad alta400 g de hoja de pasta al huevo, 2 pechugas de perdiz picadas, 200 g de puré de tomate, 200 g de queso parmesano, 1 yema, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 rama de apio, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino blanco, 50 g de mantequilla, 5 cucharadas de aceite, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta - más -