Por este motivo y por su particularidad el carne de venado es codiciado por cazadores que viven aexperiencia inolvidable donde esta la contraseña emozione.
Cualquier experto en el arte de la caza mide con este animal explotando sus características. Existen cazadores que prefieren el buscar. Esto permite moviéndose dentro del bosque para sorprender al animal que está tranquilo en la naturaleza. En este caso para atraer al animal puedes colocar algunos bolsas de sal en los árboles, Porque como muchos ungulados, ama la sal, por lo que una vez descubierta, tenderá a permanecer en su lugar. Esto permitirá al cazador observarlo con perros. Una característica de la caza caza de hecho va a ser rapido y rapido, listo para perseguir a la presa.
Para los cazadores a los que les gusta esperar, el búsqueda de apariencia es el favorito. La principal característica para emprender este tipo de negocios es la de tener paciencia y excelentes habilidades de observación. El cazador elegirá su lugar favorito con accesibilidad, visibilidad y la capacidad de integrarse esperando la llegada del corzo, dispuesto a sorprenderlo.
Otro tipo de caza que lleva al experto en el arte de la caza a conquistar su presa es que silbido que tiene lugar principalmente durante el meses de veranoyo, en particular entre julio y agosto.
Con este tipo de caza, la silbido de la hembra en celo que invariablemente atrae al corzo macho. El silbato es una señal claramente distinguible que tiene un significado preciso y es definitivamente diferente de la "quebrarLo que en cambio es un grito de alarma y por lo tanto puede poner al venado a la fuga porque está advertido del peligro.
Las cualidades de la carne de venado.
Esto, de hecho, es particularmente codiciado porque tiene esa característica sabor salvajemenos acentuada que la del ciervo, lo que lleva a muchos a buscarla y a incursionar en recetas siempre nuevo.
Además del sabor, la carne de venado no debe subestimarse por suingesta nutricional. Este es rico en nutrientes con un porcentaje mínimo de grasa, que es reemplazado por proteínas y vitaminas del grupo B así como por hierro que es importante para el organismo.
Aunque una vez cazado, no puedes esperar para comer la carne, como toda caza es mejor marinar durante unas horas en una solución de agua, vino y vinagre, para eliminar el olor a salvaje y suavizar la carne.
La carne de venado, difícil de encontrar en el mercado, suele estar disponible directamente en el cazadores o carniceros especializados, está disponible tanto fresco que Congelado. Mientras que el primero necesita el maduración que cae sobre el carnicero o quien lo comercia, el carne congelada debe colocarse en la nevera y asegurarse de que haya un proceso descongelación gradual.
La hierba aromática muy utilizada en la cocina, además de enriquecer los platos con su inconfundible sabor, es mucho versátil y rico en propiedades.
El cilantro es capaz de sazonar de forma natural cada plato, tanto que enriquece muchos platos orientales. los color verde brillante, que recuerda mucho al perejil, le da un toque extra, incluso desde el punto de vista estético al plato.
La hierba también se puede utilizar para proteger nuestro cuerpo de forma natural. los propiedades antibacterianas, haz que el cilantro sea real antibiótico natural, eficaz contra las bacterias más resistentes. Es posible extracto también un aceite que se puede utilizar para tratar infecciones e intoxicación alimentaria y es un arma poderosa contra el estafilococo aureus resistente a la meticilina. Además, no es menos eficaz contra hongos y otros microorganismos.
El cilantro tiene importantes propiedades que le permiten actuar positivamente sobre nuestro sistema intestinal. F.unge como tónico contra la sensación de cansancio y apatía. Todas estas propiedades se derivan de la presencia en su interior de vitamina, sales minerales y fibras, así como antioxidantes, aceites esenciales y más.
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Ahora que entendemos las diversas técnicas de caza para atrapar corzos y hemos conocido algunos de los caratteristiche y los beneficios de un ingrediente simple pero importante como cilantro, solo tenemos que descubrir los otros elementos de la receta y el procedimiento.
Aunque parezca difícil, en realidad el primer plato no tiene una dificultad muy alta y necesitamos aprox. 60 minutos para la preparación.
Veamos que necesitamos
ingredientes para las crepes
1 huevo fresco grande
50 g de harina
1,25 dl de leche fresca
semillas de cilantro molidas
aceite de oliva virgen extra
Venta
puerro
Para el relleno
120 g de pulpa magra de venado picada
1 yema muy fresca
1 cucharada de crema líquida fresca
60 g de mantequilla
80 g de ricotta de leche de vaca fresca
1 cucharada de pan rallado
Grana Padano rallado
aceite de oliva virgen extra
canela en polvo
sal y pimienta
preparación
con una batidor de mano o con la batidora, si prefieres tener un resultado en poco tiempo, mezcla hasta obtener una compuesto liso, libre de grumos.
Una vez preparada la mezcla, solo queda hacer el crepes. Pon uno sin sartén con un diámetro de 16 cm al fuego y engrasarlo conaceite o el mantequilla, según sus preferencias.
Cuando la sartén esté caliente vierta un cucharón de abono asegurándose de cubrir toda la superficie. Una vez que esté dorado, dale la vuelta del lado opuesto y continúa cocinando hasta que esté listo.
Mientras cocinas las crepas, preparar el relleno. Toma el pulpa de venado picada. Si desea un resultado bruto, puede cortarlo con un cuchillo, si quieres un suelo más fino, lo puede hacer directamente el carnicero.
Agregue a la pulpa el yema de huevo, la migas de pan, la parmesano rallado, la crema, la sal, la pimienta y una pizca de canela y continúa lavándolo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Blanquear las hojas de puerro y córtelos en tiras a lo largo. Rellena las crepas con la mezcla de ricotta y albóndigas de venado, une las solapas y ciérralas en un saccottino usando las tiras de puerro como hilo.
Organizar los paquetes en uno fuente para hornear engrasada, untarlos con mantequilla derretida y pasarlos unos minutos en forno ya caliente un 200 ° para gratinar crujiente.
