La sede de Bérgamo de Club alpino italiano acogió una reunión preparatoria para la presentación del Proyecto "Wild and Good" por 'sUniversidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo. La iniciativa se lleva a cabo en colaboración con el Departamento de Veterinaria de la Universidad de Milán y la Sociedad Italiana de Medicina Veterinaria Preventiva. El encuentro, muy deseado por Fundación UNA (Man Nature Environment), sirvió para llevar a cabo el proyecto en la provincia de Bérgamo, la primera zona en la que se puso a prueba la creación del cadena de suministro de juegos rastreable.
En este territorio hay más de 13 mil ungulados entre ciervos, rebecos, corzos y jabalíes, por lo que el experimento es significativo. Maurizio Zipponi, número uno del comité científico de la UNA, explicó todos los objetivos del proyecto, recordando cuánto juego se subestima y se subestima, también desde el punto de vista económico y laboral.
Silvio Barbero, vicerrector de la Universidad de Ciencias Gastronómicas, destacó los importantes cualidades organolépticas de esta carne y la necesidad de evitar el fraude alimentario. También participaron Antonio Sorice, presidente de SIMeVeP, Paolo Lanfranchi, Luca Pellicioli y Roberto Viganò. Después de este primer día estarán ahí otras reuniones técnicas para llegar al corazón de la fase operativa.